杭州野生蘑菇超过1000种，每年5到8月大面积生长

蘑菇平时喜欢生长在阴凉、潮湿的环境中。蘑菇的孢子落到土壤中，就会产生菌丝，吸收养分和水分，然后产生子实体，蘑菇的子实体起初很小，不下雨时，生长很慢，不容易被人发觉。一旦下了雨，子实体吸饱水分后，就会在很短时间内伸展开来。因此，在下雨以后，蘑菇长得又多又快。

什么样的野生蘑菇有毒，又该如何辨认？记者就此请教了相关专家。

中国食用菌协会专家委员会常务委员、浙江食用菌协会副秘书长韩省华，素有杭州“蘑菇王”之称，10多年，他一直穿梭在杭州山林中采集研究。

“杭州气候温暖潮湿，山林保护得好，许多原本只适合在别的地方生长的蘑菇，杭州都能找到。”韩省华说，他已经采集到了580多种，预计杭州有1000多种蘑菇，每年5至8月都是杭州野生蘑菇大面积生长的季节。“依照颜色判断蘑菇是否有毒，并不科学。根据我的经验，一般有毒的蘑菇大都是长在地上的，也就是草生菌，又叫草腐菌。长在树上的大都没有毒。不过，毒蘑菇有一个特点，很鲜美，往往这也容易迷糊人。”韩省华在杭州找到了10多种有毒蘑菇，其中包括鹅膏菌、毒杯伞、鬼笔菌。

浙江大学现代农业研究中心沈伟桥教授呼吁市民不要轻易食用野生蘑菇。“野生蘑菇是否有毒，即使是专业人员仅凭肉眼和经验也可能出现失误，公众更是难以识别。即便是可食用的菌类，受到环境影响，被污染，也会导致无法食用。所以，一定要提醒大家，千万不要凭着经验采食自以为安全的野生蘑菇。”

杭州常见的3种毒蘑菇

鹅膏菌①：误采误食野生蘑菇中毒事件中，95%是由鹅膏菌所致，它又名毒鹅膏菌，此菌极毒，含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。目前尚无有效解毒办法，中毒后潜伏期长达24小时左右，发病初期以胃肠道病症出现，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，此后一两天似乎病愈，这时患者以为病愈，也可以活动。但实际上毒素还在进一步损害肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神经系统。其死亡率甚至高达100％。

毒杯伞②：子实体较小，白色。菌盖中部下凹呈杯状，直径3-7cm，有时可由白色变土黄色。菌褶密而薄，白色、不等长。在菌柄上延生。菌柄柱形，长3-6cm，粗可达0.5-1cm，基部有绒毛。成丛生长在林中地上，误食后可中毒致死。

鬼笔菌③：一般长在田园或竹林里,而以在竹林内较多。虽说它有一种难闻的臭昧,但是它们实体的形态多种多样,颜色鲜艳,很易引人注目。它和鹅膏菌毒性作用机理是相似的，它们都是作用于肝脏部位。

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