专家称：一般属正常情况，为天然色素

    记者实验：如何鉴别染色花生

    最近一条名为《什么情况？这超市买来的花生米难道也是染色的吗？求鉴定》的帖子走红网络。

    帖子里发了4张图片，第一张是花生放在碗里，泡着水，水是透明的；第二张图片里，水底渐渐地蕴出了红色；第三张图片里，水里红色更深；第四张图片显示，浸泡过的花生与浸泡前的相比，红色要浅一些。

    记者联系上发帖的网友——杨女士。她说，花生是在超市购买的，叫“散装农华红皮花生”。原本打算磨豆浆时加些进去，没想到放在冷清水里一泡，却褪色了。时间越长，颜色褪得越多。

    杨女士很担心，花生是不是被染色了？

    记者实验

    红皮花生放入水中

    1分多钟后开始褪色

    红皮花生浸水真的会褪色吗？

    记者在世纪联华朝晖店购买了一袋“散装农华红皮花生”，做了个实验。

    将红皮花生放入盛有清水的一次性水杯内，1分多种后，水底泛起淡淡的一小片红色；随着时间推移，红色面积越来越大，大约7分钟时，整个水底都变成了红色。

    捞起水里的花生，已经不是原先的红色，而是淡红色；与没有浸泡过的花生相比，颜色浅了一些。

    专家说法

    浸水褪色属正常现象

    2个办法可鉴别是否染色

    “红皮花生用水浸泡出现褪色是正常现象。”浙江大学农业与生物技术学院教授沈伟桥说，因花生的红皮中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红皮花生用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。

    认为褪色的花生就一定是染过色的，这是一个认识误区。但沈教授同时表示，如果褪的颜色很深，就好像染缸里的一样，那么，花生可能存在被染色的问题。

    如何鉴别红皮花生是否经过染色呢？

    第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。

    第二，因为红皮很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红皮，把红皮剥下后，可以看到红皮内侧也会是淡红色的。

    沈教授说，这2个土办法有一定的道理，可以作为鉴别红皮花生是否被染色的参考。