增白剂是这样给蘑菇“美容”的
杭州网 发布时间：2010-12-09 08:52
摄入荧光增白剂会对人体造成严重损害
王向阳教授是浙江工商大学食品工程系副主任，最近他也一直在关注蘑菇的荧光增白剂风波。
他说，增白剂的种类很多，大致可分为水溶性和不水溶性，前者广泛使用于纺织、纸张、涂料、洗衣粉、棉织物。
“漂白织物等有色杂质，过去多采用化学漂白方法，现在多采用添加荧光增白剂的办法，提高产品在日光下的白度。”他说，因为是化工用品，荧光增白剂严禁在食品中添加。
“增白剂中的杂质一定会对人体造成严重损害，损害后果甚至很难估计。”王教授说，荧光增白剂中的化学成分一旦被人体吸收，则很难被分解，去除该类有害物质十分困难。
记者也了解到，肝脏的酵素可以分解并排除部分诸如增白剂的化学物质，但这样会大大加重肝脏的负担。
也有相关专家认为，荧光物质还可能使细胞产生变异性，对荧光增白剂接触过量者甚至会造成毒性长期累积在肝脏或其他重要器官，成为潜在的致癌因素。
怎样辨别蘑菇是否被漂白
王向阳说，荧光增白剂是通过外层上色来改良蘑菇卖相。他建议购买有褐色斑点、表色白中带黄、损伤处颜色深黄、没有异常气味的蘑菇。
辨别是否被漂白，注意几点：
气味：漂白过的蘑菇气味偏重，如果闻出除清香外的气味，不要购买。
斑点：正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。
尽量买小蘑菇：漂白还能让蘑菇增重20~30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以图利者往往不漂白小蘑菇。
手感：正常蘑菇相对干燥、生涩。漂白过的很光亮，摸上去湿润有水感。
来源：钱江晚报 作者：记者 鲍亚飞 摄影 黄佳健 编辑：郑海云
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