滨江房产两位副总的午餐

清炒豆苗

酸菜鱼做得相当棒

食堂大厨老傅每天把领导和员工的肚子喂得舒舒服服

庆春东路38号，是滨江房产集团总部。昨天中午11点，我们去参观这家上市公司总部的食堂。

滨江房产集团，当然是家大公司，按昨天深交所收盘价算，市值差不多120亿。但员工一共才170多人，总部从董事长一直算到保安和清洁工，一共也才60个人。

给这60个人每天做饭的，是两个人：厨师傅师傅和厨娘顾大姐，他俩都是地道的杭州人——不是两口子。

第一眼看到傅师傅正在炒菜的背影，觉得和演小品的明星范伟蛮像，傅师傅一只大手呼啦啦掂起铁锅，另一只手持大勺上下翻炒，动作很有气势。

顾大姐微胖，方脸，宽肩。18年前招工进来，一直干到现在。18年间，顾大姐看着滨江房产一步步发展壮大。2002年她还拿到了公司分的一套福利房。

“刚开始的时候，全公司加上老总大概只有60人，没有自己的食堂，和另一家公司搭伙的，一人一天一荤一素一汤，分好，60个人一天吃不到60块钱……现在总部60个人，一天两荤两素一小炒，一个汤一个冷饮一份水果，一天伙食费大概要八百块钱……”

其实顾大姐也烧得一手正宗的本地农家菜，在大厨休息时偶尔也会露一手。“那你为什么不直接做大厨呢？”我问。顾大姐说，主要是炒锅很重，掂不动。怪不得饭馆厨师主要是男的，力气不够可能也是原因之一。

滨江房产创办19年，顾大姐做了18年。18年来，她已经给4任大厨打过下手。

1995年，公司总部搬到庆春东路38号，当年便招了一位退休工人许师傅烧饭。5年后，70岁的许师傅回家养老去了。2000年到2009年初，又换过两位厨师。现在的傅师傅，当时在一家医院食堂做厨师，顾大姐一个朋友和老傅是亲戚，去年2月由顾大姐介绍进来。

老傅来的当天中午，就做了一个“糖醋排骨”，一个“鱼香肉丝”和一个“蟹黄牛肉干”，外加两个小炒。然后办公室赵主任让所有员工评分，大家都说不错。为了考验老傅的持久战斗力，又让他试做了一个星期，老傅每天变着花样，把领导和员工的肚子喂得舒舒服服，就留下来了。目前傅师傅月薪三千多，从早上8点一直忙到下午3点。

昨天傅师傅烧了五个菜：香酥鸡翅，红烧芋艿、清炒豆苗、酸菜鱼、黄瓜炒虾皮。汤是排骨萝卜汤，一勺捞下去，排骨多得出人意料。冷饮是绿豆红枣汤，刚从冰箱里拿出来。我平生喝过无数次绿豆红枣汤，但滨江房产集团的绿豆汤里，红枣数量是有史以来最多的。

餐后水果是切成片的西瓜。米饭自己打（公司的午餐是免费向员工提供的）。

……

11点半，开饭。我也夹在队伍里打了几个菜。

我发现，这里盛饭的居然是搪瓷碗，正面写着滨江房产，底部有“杭州搪瓷厂飞机牌”字样，有的生产日期印着2004年2月3日，更多的模糊得看不清楚。

“能看见字的算是最新的，这里面还有滨江创业时用的搪瓷碗，用到现在已经有十多年了。”办公室主任赵军说。

说实话，傅师傅的手艺真是不错，特别是酸菜鱼，很爽口很下饭。

我吃得正欢，外面进来一个看上去非常普通的中年男人。办公室赵主任站起来引见，“这位是我们戚董事长……这位是快报记者，他们最近在征集杭州有特色的公司食堂。”

哦，原来此人就是大名鼎鼎的滨江房产掌门人戚金兴。

我和戚总握手。他问：“我们师傅的菜烧得怎么样？”

我说，“嗯，不错，很有家常味道。”

他笑笑说，“好，那就多吃点！”然后自己用搪瓷碗打了菜和饭，端着走了。

看着背影，我心下有些疑惑，跟赵主任实话实说，“我一直以为身家上亿的房地产大老板，每顿都要吃鲍鱼龙虾呢。”

赵主任笑了，说，“我们公司高层领导，几乎天天都在这里吃的，前两天戚总去下面一个工地视察，那边的项目经理多炒了两个菜，还被他批评了，说以后我再过来，一定要和所有人吃得一样，员工如果浪费粮食，被他看到也要说的……”

回来的路上，我想，不管大食堂小食堂，吃得舒服就是好食堂。前两天我采访的，都是千人左右规模，所以要专业公司流水操作。像今天滨江房产这种大公司、小食堂，请上一两个手艺好的师傅或阿姨，自己做个几菜几汤，每天花样不断翻新，烧出来的菜又很有家常味，吃起来真是舒服啊。