杭州市五云山医院门诊办公室主任吴都主任医师的门诊里，经常有不少被慢性炎症困扰的人：有减肥越减越胖的，也有查了一堆单子找不到病因的，还有不少被过敏、疲劳、结节困扰的……

吴主任提到，我们得先分清两种“炎”。一种是我们熟悉的，扁桃体发炎、伤口红肿，这是急性炎症。

但抗炎饮食要解决的不是这个，而是另一种：慢性低度炎症。“这种炎症你不会有什么明显的感觉，”吴医生说，“但它一直在那儿，像一场打不完的消耗战。虽然没有毁灭性的打击，但长此以往，非常消耗身体。”这种持续的低度炎症，会慢慢损伤全身组织器官，是很多慢病的底层推手：会提升胰岛素抵抗、2型糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化的风险；同时和部分肿瘤风险升高、过敏性疾病、关节退变，还有部分脱发、皮肤问题都密切相关。

慢性炎症不太容易被察觉，我们怎么知道自己可能中招了？吴主任提到了一些常见的表现：

1.总觉得累，睡够了也缓不过来，中年后发际线明显后移、怕冷。

2.减肥很困难，同样的方法别人有效，自己就是没反应。

3.皮肤问题反复，湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎老是发作。

4.有关节或肌肉酸痛，查来查去也找不到原因。

5.肠胃不太平，要么便秘，要么腹泻，或者大便总不成形。

6.情绪容易低落、烦躁，有时候还会莫名其妙地胸闷。

如果这些情况同时出现好几种，可能身体就在提醒你，该关注一下慢性炎症的问题了。

吴医生特别强调了一个很多人可能存在的认知误区：要少吃红肉。“我们从来不反对吃红肉，红肉有它的营养价值。”她说，“问题往往出在加工上。比如烤肉、腊肉、牛肉干，加工过程中会加入大量的糖、盐和防腐剂，这些东西才是促炎的主要因素。”当然，红肉的摄入也要有个度，每周控制在350克左右比较合适。抗炎饮食的重点不是把某类食物拉黑，而是要尽量减少“深度加工”食品的摄入。

值得注意的是，吴医生还提到，很多家庭喜欢买那种超大桶的食用油，一吃就是好几个月。“每次打开盖子，油都在和空气接触，慢慢氧化。而且，大桶的油大多是Omega-6含量比较高的种类，比如大豆油、玉米油，而抗炎的Omega-3摄入普遍不足，比例容易失调。”她给出了一个实用的建议，尽量买小瓶装的油，吃完换一种。炒菜可以用精炼橄榄油或山茶油，凉拌的时候用亚麻籽油或紫苏籽油，这些富含Omega-3。“换着吃，脂肪酸的摄入会更平衡。”