“减钠不能只盯着盐罐子，更要关注调味品中的‘隐形钠’”。8月26日，“健康中国·科学减钠大会”在杭州召开，据悉，本次大会聚焦国民健康与科学减钠。会上，中国营养学会、中国疾控中心等机构的权威专家、学者及行业代表，围绕国民健康与科学减钠展开深入探讨。“减钠不是个人口味的取舍，而是关乎全民健康素养、慢病防控体系和社会医疗成本的公共卫生命题。”在中国疾控中心首席专家丁钢强看来，推动减钠需要从科学共识、产业行动到公众选择的多方合力。

会上公布的一组数据令人警醒，我国18岁及以上居民高血压患病率达31.6%，患病人数约2.95亿；心血管病现患人数达3.3亿。“健康中国”战略已将合理膳食与心脑血管疾病防治列为重大专项行动，控钠正是其中的关键抓手。面对“高钠饮食”的普遍现实，如何从源头上遏制钠摄入超标，已成为亟待破解的公共卫生课题。

值得关注的是，大会现场发布了《中国居民科学减钠白皮书》，系统梳理了我国居民钠摄入现状、减钠挑战及科学解决方案。白皮书首次提出减钠产品的科学评价体系，从原料选择、配方研发、感官评价到消费者使用反馈，要求企业提供可量化的减钠数据和人群实证效果，而非仅凭概念宣传，为行业树立了科学、透明的“度量衡”。

白皮书指出，“隐形钠摄入”无处不在。除食盐外，酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等调味品，以及加工肉制品、零食、方便食品等，都是钠的重要来源。据国家监测调查数据，中国成年居民膳食钠中近80%来源于调味品，人均钠摄入量超标1倍以上——这意味着，减钠绝不能只盯着盐罐子，更要盯紧日常烹饪中那些习以为常的调味“配角”。

同时，白皮书强调，减钠不等于完全无味。传统减盐方法往往导致菜品寡淡，难以长期坚持。科学减钠的核心，在于降低钠含量的同时，保持鲜味与口感，实现“咸鲜平衡”。通过优化配方、使用天然提鲜成分，可在不牺牲风味的前提下，实现30%至50%的减钠目标，让“减钠不减味”从口号变为可落地的现实。

作为本次大会的发起方和减钠领域的先行者，松鲜鲜在会场展示了“减钠”系列产品。其推出的松茸调味料系列，以天然食材和如松茸、果蔬和天然发酵食材为原料，在生产过程不添加化学增鲜剂，在减钠30%—50%的基础上，保留了鲜香醇厚的口感，能够代替盐、鸡精、味精调味，帮助控制烹饪中的总钠摄入，深受消费者青睐，也为调味品行业科学减钠提供了可借鉴、可复制的样本。