深秋时节，还没从桂花香中回过神来，火红的柿子已如流火般挂满枝头。无论是软柿还是脆柿，其独特的颜色和特有的口感，给大家的舌尖增添一抹甜蜜滋味。

在秋天，有很多应季水果都能润肺清热，而柿子就是其中的养生佳品。柿子自带润燥的DNA属性，中医认为，新鲜的柿子，味甘性凉，具有清热、润肺、生津、解毒的功效，可以化解秋天燥邪。不仅如此，柿子还有着“一果顶十药”的价值，晒干后的柿饼则有温补的作用，它表面的柿霜具有清热生津、润肺止咳的功效，而不起眼的柿蒂也是一味良药，是中医治疗呃逆的要药。

柿子的营养十分丰富，因此又被誉为“果中圣品”。据现代营养学研究，每100g的柿子果肉中，就含有0.16mg的维生素A、16mg的维生素C、9mg钙、20mg磷和0.2mg铁，其中维生素C的含量比一般水果高出一倍以上，此外，柿子中含有丰富的膳食纤维和果胶，有助于促进肠道健康。

除了养生功效和营养价值外，成熟的柿子也是一种让人垂涎欲滴的美味水果。对于喜食柿子的吃货们来说，单纯剥皮食用仿佛远远不够，它的吃法层出不穷，软糯甘甜的柿饼、香味醇厚的柿子酒、果味酸甜的柿子醋、清新养生的柿子叶茶都是柿子宝藏吃法。

然而，未成熟的柿子往往带有一种涩味，让人难以入口，相关专家指出，柿子的涩味主要是其中含有一种名为鞣酸的物质引起，如果不将涩味去除，不仅会影响口感，还可能会影响其营养价值的发挥。所以想要去除柿子的涩味，不妨将柿子放入40℃的温水中浸泡，放入一勺食盐，浸泡1小时，其间换水1次，待涩味去除擦干。

尽管柿子营养丰富且清甜美味，但柿子不同于别的水果，它的“禁忌颇多”，不当食用可能会适得其反，通过查阅相关资料，小编整理了以下几点食用时的注意事项，帮助大家健康食“柿”：

1.避免空腹和酒后吃。吃柿子导致胃结石主要是因为柿子中含有鞣酸。空腹时胃酸很多，鞣酸在进入胃部以后，会与胃酸发生反应，形成一些不能消化的硬块，时间久了就会形成结石，出现胃胀和胃痛等情况。另外，酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。所以空腹或酒后尽量不要吃柿子。

2.不要与高蛋白同吃。柿子中的鞣酸和食物中的蛋白质、钙盐反应，会形成不溶性复合物，影响消化系统的运转，应避免与牛奶、鸡蛋、鱼虾、螃蟹等高钙、高蛋白食物同食。

3.不要进食柿子皮。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含鞣酸更多。

4.不要与凉性食物同吃。柿子味甘性寒，若与凉性食物一起食用，可能会导致腹泻、胃痛等不适症状。所以凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。

5.不宜食用过量。柿子好吃，不能贪多，每天1-2个即可。另外，贫血患者更应少吃，因为鞣酸对于铁的吸收会有一定的影响，尤其是缺铁性贫血的患者，对于儿童、老年人以及身体较弱的人群来说，建议每次不要超过1个中等大小的柿子，此外柿子的含糖量比较高，而且多为单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建议糖尿病患者吃柿子。