十道美食，七八道离不开食用油。菜籽油、调和油、花生油、亚麻籽油、橄榄油……超市里的食用油货架着实让人眼花缭乱，好不容易选中一款，为图省事，想着以后就盯牢它买吧！

专家听了却摇摇头：油要换着吃！还有不少高血压、高血脂等基础疾病的患者很困惑，在购买食用油的时候，要怎么挑？

浙大一院全科医学科任菁菁主任医师为大家详细科普，健康购买食用油，四大贴士。

选择更加健康的压榨油

压榨油是用物理压榨的方式，从植物种子中分离所得的油，此方法优点是保留原油的芳香与营养，缺点是出油率较低，价格更贵。

有的油适合爆炒，有的油爆炒“有毒”

在加热中，有的油会迅速产生异味和烟味，有的油比较稳定，产生的异味和烟味很少，这种现象与油的发烟点有关。

油的发烟点越低，在加热时越容易分解，越容易造成营养流失、产生异味和烟味，释放出一些有害物质比如自由基，这类油如亚麻籽油、橄榄油等，比较适合菜品装饰或者调拌沙拉。而像猪油、黄油、葵花籽油等发烟点较高，因此更适合持续高温烹饪。

正确用油，拥有更好的健康

专家建议，成年人每人每天摄取油脂不超过25～30克（占总能量的25%～30%）。油脂摄入过多就会导致高血脂高血压等疾病，并且不要老盯着一种油。因为吃油的多样性，可以满足人体对多种脂肪酸及维生素的需求，从而帮助我们根据不同营养成分的需要，达到健康吃油的目的。

高血压、高血脂等肥胖人士选玉米油

玉米的营养主要集中在玉米胚芽中，因此玉米胚芽油是种非常好的健康保健油。

玉米胚芽油保留了玉米胚芽的营养和芳香，口感清爽不油腻，还有淡淡的玉米香味。它含不饱和脂肪酸高达86%，人体吸收消化率达98%以上，油中维生素E的含量也高于普通植物油，并富含卵磷脂、胡萝卜素，可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、肥胖患者和老人的理想食用油。

不过，玉米油虽好，专家也建议要经常换油吃，营养均衡，对身体也好。