惠及每个学生

“当然，我们不能唯竞赛论。”刘晓指出，竞赛并不是培养学生的目的，而是要通过竞赛惠及每一个学生，让竞赛成为一个面向人人的平台，在育人过程中发挥职业教育真正的成效。同时，他还指出，竞赛不能脱离产业端，大赛的内容、标准、技术要求和评价，最好进一步贴近产业端的岗位技能需求。

技能竞赛以比赛规则和赛项设计等方式影响着职业教育的教学与管理。那么，如何发挥技能竞赛的引领作用呢？

浙江旅游职业学院厨艺学院西式烹饪工艺专业主任徐迅认为，标准引领教学，因为竞赛作品是符合世界厨师联合会认证的竞赛标准的产品，而学生在竞赛标准的引导下进行创作，能更好地理解标准、符合标准。

因此，该校厨艺学院创新开设了《国际竞赛作品设计与制作》课程，由国际大赛选手或大赛评委进行授课。第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛个人金牌获得者、该校毕业生阎晗就是任课老师之一，为学弟学妹们剖析考题、讲解考点，激发他们的参赛兴趣和热情。

有了紧随行业前沿发展的课程，怎么能少了行业大师？在浙江旅游职业学院厨艺学院，每名学生都能享受整整一学期的“大师课”。

“从2004年开始，我们就开设了‘大师课’。比如，《创新西餐制作》这门课程，目前都是由五星级酒店的厨师长或餐饮总监进行模块化教学，其中一位大师已经在学校兼职十余年了。”徐迅告诉记者，通过“大师课”，校企双方达成了双赢，一方面，课堂教学能与行业顺利接轨，另一方面，企业也获得了品牌输出、选育良才的机会。

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