据《健康时报》报道，2024年1月，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队在《欧洲流行病学杂志》上发表了一项涉6万人研究发现，每天吃5-6克洋葱，肝癌风险下降33%。

这项研究涉及了近6万名我国男性，跟踪随访了近12年，评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。研究指出，洋葱等蔬菜富含膳食纤维，减少肝脏脂肪合成，降低肝脏代谢负担，膳食纤维还有助于维持健康的肠道微生物系统，减少炎症。

洋葱有助降糖、抑制胆固醇，对心脑血管好。根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮；黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃；紫皮洋葱肉质微红，水分也较多，质地较脆，辛辣味强，和前两种洋葱相比适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素。

但有5类人群不建议吃生洋葱：1.胃炎患者；2.胃溃疡患者；3.十二指肠溃疡患者；4.易过敏体质人群；5.皮肤瘙痒性疾病患者。这些人群可以做熟了再吃，对胃黏膜产生刺激大大减小。