夏季消暑清补的食物中，鸭肉是非常适宜的。它不温不热，且能够去热清火、消暑滋阴、健脾化湿等，常食能驱除暑热带来的不适。

这里教您一道保健菜——冬瓜水鸭汤。准备1只水鸭(市场上一般可以买到旱鸭和水鸭两种，旱鸭基本上是黑色杂花色羽毛；而水鸭一般是全黑，全麻或全白的，体形偏小)，连同冬瓜、葱、料酒、姜等放入锅里加水，用大火把水烧开后，再改小火煲两个小时左右，然后加入食盐即可。