冰箱不是“保险箱”
记牢以下使用原则
大夏天,大家最爱的两样电器就是冰箱和空调。
特别是冰箱,无论是因为东西吃不完,或者想要吃“冰镇”的,我们都会习惯把食物放在冰箱里冷藏。但是!冰箱并不是万无一失的“保险箱”,如果超过一定的时间,冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分,还可能滋生细菌。
冰箱保存食物的冷藏温度为4℃~8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢,但是部分细菌如肉毒杆菌,致结肠炎的耶尔森菌、李斯特氏菌等,还是能迅速繁殖。
浙大一院专家表示,黄姨的情况并非个例,几乎每年夏季都有因吃了冷藏食物,特别是冰西瓜、隔夜的饭菜等导致住院的病例,另外像腌渍海鲜、卤菜、开封牛奶、生鱼片、蔬菜沙拉等也特别容易沾染细菌。
因此,专家建议,冷藏和冷冻食物要注意以下事项,特别是对有糖尿病、高血压、心脏病、肾功能不全等基础疾病的人群来说,更应该注意不能随便吃冰箱里冷藏后的食物。
01
生熟食物不能放一起
生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌,和熟食放在一起会污染了熟食。生肉冷藏最多放3-5天,生的海鲜类则最多放1-2天。
02
生食处理后再放入冰箱
在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时,最好是能进行相应的处理后,再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋密封,再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干,再放入冰箱,以零上温度贮藏为宜。
03
注意食物的冷藏时间,不要放置太久
例如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右;牛奶在5天左右;酸奶建议最长10天;切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品,建议不要再食用,且一定要及时处理,因为腐败变质的水果更容易滋生细菌,导致冰箱里细菌更多。
04
剩饭剩菜必须彻底加热
吃剩下的饭菜,第一时间用保鲜膜包住,放在冷藏室。荤菜最多保存1-2天,素菜最多保存24小时,凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用,一定要热透,且不要反复加热剩菜,剩菜应该下一次全部吃完。
最关键一条,其实就是,一次性少做点菜,或者少买一点水果,最好能当下吃完!另外,每2-3个月,应该清理消毒一次冰箱,不然,这简直就是“细菌大本营”。