喝隔夜水致癌？喝4升水中毒？喝硬水得结石？

每日商报讯 “这是隔夜水，喝了会致癌的！”

“一下子喝这么多水，会中毒的……”

“你这水没经过过滤，喝多了要得结石。”

生活中，诸如此类的“警告”并不少见，明明是最让人习以为常的水，怎么就徒增了如此多的“禁忌”？这些说法真的有科学依据吗？记者咨询了浙江省中医院营养科主任医师吴静。

●喝隔夜水和千滚水致癌？

真相：其中所含亚硝酸盐远远未到阈值

“喝隔夜水、千滚水致癌”这个说法在很多长辈的健康理念中几乎是根深蒂固，称隔夜白开水和千滚水，均含有亚硝酸盐，是致癌物。

吴静表示，亚硝酸盐是一种全球都允许使用的食品添加剂，只要添加的亚硝酸盐量控制在安全范围内，就不会影响我们的健康。此外，致癌物也不是亚硝酸盐，而是摄入过多的亚硝酸盐后，在我们体内形成的另一种物质——亚硝胺。日常通过国家质量检验标准的食品，可安全食用，无需担心，而我们常喝的水，就更不必担心了。

但必须注意一点，虽然隔夜的白开水对人体健康无大碍，但是喝隔夜的茶水对健康确实不利，因为茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长易滋生微生物。

●每天喝4升水会中毒？

真相：只要不是短时内猛喝就无需担心

网络上曾有传言称“每天饮水量超4升，就可能中毒，甚至导致大脑功能受损，严重时还可能危及生命”。

其实，正常成年人的体液量约占体重的60%，人获取水分主要有两个途径：其一是从食物中摄取，大约每日700毫升至2000毫升，它们主要由胃肠道吸收；其二是每日人体在代谢过程中会产生约300毫升水。这些水大部分会形成尿液经人体泌尿系统排出，也有少量以水蒸气或汗液的形式经呼吸系统或皮肤排出。通俗点讲，人体自身会调节，喝得多，排得也多。

吴静解释，临床上确实有“水中毒”这一概念，但现实中，水中毒在临床上很少发生。患者出现水中毒的情况，多半不单是由于过量饮水，而更多的是因为患者身体出现了其他问题。比如，患者本身就有肾脏方面的疾病，加之心功能不全，活动后又一次性饮水过量……实际上，健康人肾脏的适应能力很强，不会因为多喝了些水就“罢工”。

●喝水垢较多的水易患结石？

真相：只是口感不佳，但不会危害健康

茶杯和水壶用久后，内壁会结下看起来脏脏的水垢。许多人说：长期饮用烧开后水垢很多的硬水，容易长结石。

其实，水垢的生成与水的硬度有关，我国北方的水相较南方会更“硬”一些，这主要是因为其中钙离子、镁离子含量相对较多（这样的水也被称为硬水）。水中所含的钙离子和镁离子在高温加热时会变成难溶于水的矿物盐，沉淀在烧水壶内，这样就形成了水垢。没有确凿证据表明，喝硬水会导致结石或其他健康问题。相反，如果人水喝得少、吃得多，其泌尿系统出现结石的可能性会更高。

“硬水虽然口感不好，但它对人体无害，其所含的钙和镁都是人体必需的元素，而且现在多数人的钙、镁摄入量都偏低。”吴静补充，硬水中的矿物质含量远不够人体日常所需，补充矿物质的正道，还是均衡的膳食。

想要喝出健康 牢记这几点

水是生命之源，掌握正确的喝水方法，能为塑造健康体魄提供助力。根据《中国居民膳食指南2016》，建议成年人每天饮水7-8杯（1500-1700毫升）。当然，大家不必拘泥于这个数字，可以根据实际情况进行调整。比如当天运动比较多、出汗多，就可以多喝点；空气干燥的时候，也可以适当多喝点水；天气热的时候，根据劳动强度和出汗程度适当增加饮水量。

另外，不要等到口渴再喝水，应该有意识地主动喝，并保证少量多次。一些慢性病患者要注意多喝水，比如高尿酸血症、痛风、糖尿病患者多喝水，可在一定程度上减轻病症。

喝的热水并不是指越热越好，因为水温太高，容易烫伤口腔黏膜以及食道黏膜组织。平时喝热水的时候，最好不要喝超过60℃，45℃左右这样的温度相对更为合适，而宝宝或小朋友则建议40℃即可。