杭州日报记者 柴悦颖

俗话说：“冬令进补，来春打虎”。秋风起，秋冬进补正当时。对很多杭州市民来说，秋冬进补膏方，像是一年一次的仪式，成为他们进补的首选。

10月13日，第18届名老中医膏方养生节在河坊街方回春堂举行，并由此开启该馆一年一度的膏方节系列活动。开幕式上，万人齐聚中华老字号，17家分馆启动义诊，700多位名医大咖为患者把脉问诊。现场，敬师、开炉熬膏、熬膏送福，药工师徒共同展现传统中医药文化。需要配膏方调理身体的市民们，也可以来实地走一走，让名医把脉开方。

敬师、开炉熬膏，师带徒传承中医药文化

一枚杏般大的槟榔，在老药工的刀下，瞬间变成了100多片，片片薄如蝉翼；一服中药，花上两天时间，浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、收膏，熬成一罐滋补的膏方；几包中药材，一根红绳，三下五除二绑得牢牢的，不散也不松。这些都是老药工的拿手绝活，然而杭州城里会这些技术的人，已经越来越少。

敬师仪式上，徒弟向师傅敬茶，表达对师傅们传授技艺的敬意与感谢。喝着敬师茶，三位师傅高兴得合不拢嘴，叮嘱弟子虚心学习，将中医药技艺传承下去。

“为了防止药工绝技失传，方回春堂早年启动‘师带徒’传承人工程。”方回春堂河坊街馆馆长汪立源说，国家级中药师徐锡山，国家级非物质文化遗产代表性项目传统膏方制作技艺传承人俞柏堂，方回春堂资深药工、第一任头柜陈学群，收下多名继承人为弟子，把自己的毕生所学倾囊相授，让中药的薪火代代相传。

敬师仪式结束，便是开炉熬膏、熬膏送福。揭开熬膏紫铜锅上的红布，点燃炉火，瞬间膏香四溢。

被评为国家级非物质文化遗产传统中医膏方制作技艺传承人的“阿牛师傅”俞柏堂，现场熬制祈福膏方，展示收膏过程中的“挂旗”技艺，并邀请汪立源馆长为膏方封罐，“这些祈福膏方将送给老顾客品尝，感谢他们十余年的陪伴和信任，祝愿大家身体康健。”

自2001年起，方回春堂在每年秋风乍起时开办膏方节，至今已是第十八届，目前已发展到18家医药馆，遍布杭州乃至舟山地区，方便浙江省市民就近就医，成为市民“家门口的名医馆”，也成了杭州中医中药文化的一张金名片。

吃膏方成为仪式，忠实粉丝赶来踩点

今年的膏方节，还来了一批忠实粉丝，踩着点赶来开膏方。说起和方回春堂膏方的渊源，每位老膏客都有一个故事。膏方，融入他们的生活，并让他们的生活，有了一些改变。

今年79岁的潘国英老先生，从2002年开始在方回春堂开膏方，他每年都会来配上一份膏方，十几年从未间断。

工程师出身的潘老，60岁前后患上了严重的支气管炎并引发肺气肿。每年一到冬天，就是潘老噩梦的开始，剧烈咳嗽，咳到根本无法平躺入睡。不仅如此，因为早些年工作时经常三餐不规律，潘老还患上了严重的胃病——慢性萎缩性胃窦炎伴中度肠化。

2001年，潘老找黄英俊医生开了他自己的第一个膏方。他至今记得，那是用铜锅煤气灶熬出来的，“一天熬不了几份，熬一锅，再用文火煎，最后出了一大锅带回家。”第二年，黄英俊医生转到方回春堂坐诊，潘老也追随黄医生到方回春堂开膏方，继续服用膏方。

多年来，潘老每年都到方回春堂开膏方，至今已坚持17年。如今的他脸色红润，说话中气十足，精神头好得很。

适当补养防病治病 服用膏方前先服“开路方”

“冬令进补，来春打虎”。像潘老一样，一些春夏易发之病，如哮喘、支气管炎等，如果能在冬季将身体调养好，就不易发作。

秋冬季如何吃膏方？俞柏堂表示，原来患有慢性疾病，可以结合病症，一边施补一边治病，这样对疾病的治疗和康复，作用更大。“从目前临床应用膏方的情况来看，内科、妇科、儿科、外科、伤骨科、五官科的病人，或是气血阴阳津液虚弱的病人，都可以服用膏方药来达到除病强身的目的。”

正式服用膏方前，医生一般会因人而异开出一些能运脾健胃、理气化湿的中药，以改善脾胃功能，为膏方的消化吸收创造有利的条件。这些中药先膏方而行，因此被形象地称为“开路方”。

不过俞柏堂提醒，在外邪未尽的情况下，不要过早使用补膏，以免留邪为患。必要时可在祛邪药中加入补益之品，以达到扶正祛邪、攻补兼施目的。对一般慢性虚证患者，只能缓缓调养，不宜骤补。另外，服用人参膏时忌服萝卜；服首乌膏时，忌猪、羊血及铁剂；服滋补性膏方时，不宜饮茶。一般服药期间，应忌食生冷、油腻、辛辣等不易消化及有特殊刺激性的食物等。