葱烧海参

原料：海参6根左右，大葱、油菜、糖、淀粉、老抽、食用油、黄酒、高汤（鸡或骨头汤）、盐各适量。

做法：发海参，海参发制完成后，切成1.5厘米宽的长条。大葱切成长条的宽片，油菜成棵地切成四块，淀粉加水调好备用。锅中倒入一些油，以小火慢慢把葱炒香，炒得略微金黄后加入糖，再以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色，可加一点老抽上色，但不要放多，否则，海参易苦而且回缩。倒入黄酒、高汤适量，放入海参，盖上锅盖，小火炖上25分钟。再依据个人口味，加入少许盐，用调好的水淀粉勾芡，即可出锅。

功效：肉质细嫩，易于消化，适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

木耳炒山药

原料：木耳250克，山药100克，淀粉、食用油、花椒、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、青椒、柿子椒各适量。

做法：山药洗净去皮，切成薄片，木耳提前半天就用水泡上，泡开后撕成小朵，青椒和柿子椒取适量切成细丝。锅点火倒油，烧至三成热时放入花椒、蒜片、葱花爆香，倒入少量的水，放入木耳，转成大火，翻炒片刻，再加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。放入山药和青椒、柿子椒，翻炒，用加水调好的淀粉收汁，就可出锅了。

功效：助消化，降血糖。

草菇炒冬笋

原料：水发草菇100克，冬笋片250克，盐、味精、湿淀粉、麻油、食用油、素汁汤各适量。

做法：将草菇择洗干净。炒锅烧热倒入食用油，将笋片放入锅内稍炒，即放入素汁汤、草菇、盐、味精、烧沸后改用小火，烧至草菇入味，用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油起锅转盘即可。

功效：清热健脾。