七款食疗方 健脾养血，温中散寒

陈教授还结合春节特点，推荐了七款食疗方，家人亲朋团聚，大家不妨在家露一手——

山药枸杞炖甲鱼

原料：甲鱼一只（重约500克）、山药50克，枸杞子20克，红枣8枚，生姜2克，盐、味精、黄酒各适量。

做法：先将山药用温水浸泡30分钟，泡软后洗净，红枣去核，与枸杞子一同用水洗净。将甲鱼用温开水烫，使其排尿，洗净后去内脏，清水洗净，用刀切成小块。把全部用料一同放入炖盅内，加开水适量，再倒入黄酒，小火隔水炖2小时，加入盐、味精调味即可。

功效：健脾养血，滋阴补肾。

当归熟地炖羊肉

原料：羊肉500克，当归15克，熟地黄15克，干姜12克，白萝卜150克。

做法：羊肉洗净切成块，当归、熟地、姜切片制药袋，萝卜切块。同入砂锅加清水炖熟，加调料。

功效：补益气血，温中散寒。

羊肉腐竹煲

原料：羊腩肉500克，腐竹50克，青椒一个，柿子椒一个，洋葱、食用油、料酒、生抽、食用盐、葱、姜、八角、花椒、茴香各适量。

做法：羊肉洗净后，切成0.8厘米宽的肉块，腐竹切成块用冷水泡开。锅内的水烧开后，放入羊肉，待羊肉表面变色后就捞出羊肉。将羊肉放入高压锅中，倒入适量的水，再放入葱段、姜片、八角、花椒、茴香少许，用高压锅压10分钟后即可关火捞出。洋葱洗净后切成宽丝，用油炒香后，盛出放在盘子的下面，待羊肉腐竹出锅后倒在其上。倒油，用葱爆香锅后，放入羊肉，翻炒几下后，加入腐竹、料酒、生抽和开水，浸没羊肉，大火烧开后，小火焖上20分钟，出锅前放入之前切好的青椒、柿子椒丝、适量的食用盐，就可出锅了。

功效：肉质细嫩，可暖胃暖身。

砂锅鳙鱼头

原料：鳙鱼头100克，五花猪肉100克，香菇、笋片、青蒜、麻油、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、盐、味精、葱、生姜、食用油各适量。

做法：先将鱼头从中间劈开，去鳃洗净。炒锅上火，放油烧热，将鱼头煎至皮呈黄色，再翻煎另一面，淋上黄酒，加入酱油、葱、生姜、肉片、笋片、香菇、白糖和鲜汤，将鱼头烧至六成熟，再放少许盐，然后将鱼头连同配料、汤汁一起倒入砂锅，用旺火烧开，转用小火焖10分钟左右。鱼肉成熟时加入少许味精、麻油，撒入青蒜，略烧即可。

功效：健脑益智、补气养胃。