猪大肠 常常顺利

鱼 圆 团团圆圆

鲞头煮肉 有想头

四季养生经 陈意说你听

下周一就是猴年春节了。每到春节，吃是一个绕不开的话题，家人团聚，走亲访友都离不开吃。

“以前，每到除夕夜，杭州人家里一般都备有几道口彩吉利的菜肴，如，猪大肠叫做常常顺利，鱼圆、肉圆称为团团圆圆，鲞头煮肉就是有想头，春饼裹肉丝暗指银包金丝，黄豆芽叫如意菜，落花生叫长生果，黄菱肉、藕、荸荠、红枣四物并煮美其名曰有富，杭州话‘藕’的谐音为‘有’，黄菱肉形似元宝，音形相加等于有富。”陈意教授说。今天，他和大家谈谈春节期间如何健康饮食的话题。

荤素1∶2搭配较合理 肉要配合去火的食物吃

有人说，“春节的日子很简单，除了吃就是睡。”的确，春节期间人们除了顿顿享受饕餮大餐外，闲暇之余还不忘用零食填补时间的空隙。此时，很多人的肠胃可就吃不消了，食欲不振、消化不良、积食等消化系统疾病“卷土重来”。

春节期间如何既吃得开心，又吃得健康呢？陈意教授建议，大家要掌握以下几个原则——

1.荤素1∶2搭配比较合理。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如，不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉等；素菜可选择抗氧化能力强、叶绿素、维生素C、纤维素含量高的蔬菜，如，芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等，这类蔬菜可以促进肠胃蠕动，加快食物消化。

2.吃肉最好配合去火食物。人体消化水分大约需要10分钟，消化稀饭约为30分钟，米饭约为60分钟，要消耗一份肉，则至少需要4-5个小时。要加速肉类的消化，则要配合一些苦瓜、冬瓜、豆芽、百合、莲藕、蘑菇、银耳、海带、豆腐、白菜、萝卜等，它们不仅可以降火开胃、清热润肠，还能补益脾胃。

3.要选择合适的烹调方法。少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量少吃油炸、腌制的食物。

4.切忌暴饮暴食。暴食会加重胃肠负担，诱发急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎等，暴饮则容易造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤，轻者引起酒精性胃炎等急性病症，重者导致中风、急性胰腺炎发作以及肝病加重。

5.饮酒前喝牛奶可保护胃黏膜。春节期间一般气温较低，少量饮酒有驱寒、通经络的功效，但餐餐饮酒，逢酒必醉那就不可取了。过量饮酒不仅会在短时间内引起胃肠不适，出现呕吐等症状，久而久之还会加速记忆力衰退和认知能力减退。饮酒前适当喝些牛奶，有助于保护胃黏膜，延缓酒精的吸收。

6.去油腻，饮绿茶。绿茶富含茶多酚，抗氧化性强，可以消食、解脂、清肠、去腻。另外，绿茶中还含有咖啡碱，能刺激胃液分泌，有助于食物消化。要注意的是，肠胃不好的人要少喝，睡前不要喝。

7.降“三高”吃点火龙果。火龙果除了富含维生素C、纤维素和钙等营养素之外，还有减肥和降血脂作用，饮食重油重盐者，聚餐后不妨给自己一颗火龙果作为“补救”措施。