宴请外宾怎么点菜

细节决定成败

假定今天你要请外国客人吃饭，有哪些规矩？

古人讲，“事事留心皆学问，人情练达即文章”。用现在的话就是：“细节决定成败”。

涉外交往中陪客人吃饭，有五点要注意——

第一，最不该在客人面前，包括内宾和外宾面前犯的错误是什么？答案是，不能在别人面前使用移动电话。

孔子曰：礼者，敬人。你在我面前打电话，有没有嚣张放肆之嫌？我最近做了一项调查，接待VIP客户的时候，对方最反感什么？ 结果是，他们最反感的就是这样一个细节：你坐在他对面，把手机放到饭桌上。这是暗示人家，我还有更重要的事情。

第二，一定要注意不能使用开放式问题。比如问客人想去哪吃饭，你的句式要是这样的模式：“XX教授，您想吃楼外楼的杭州本帮菜，还是去凯悦吃西餐？”这叫封闭式问题。你不能问：“您想去哪儿吃？”人家如果说：“想去广州吃野味。”你带得过去么？

第三，如果客人是外宾，你第一次请他吃饭，一定要问：“您有没有什么忌口？”比方大家知道欧美人不吃猫、狗肉，还有什么他们不吃的？

比如中国人普遍接受的乳鸽，他们不吃。在他们眼里，那是毕加索的和平鸽；还有，他们不接受兔子肉。

欧美人不吃淡水鱼，尤其不吃鲤鱼，他们多吃海鱼。你要想折腾他们，就请他吃清蒸鲫鱼。

再者，他们不吃动物内脏，这个大家都知道，他们不吃动物的头和脚，不吃内脏。在麦当劳餐厅，你见过鸡头和凤爪吗？

第四，让菜不夹菜。你不能给别人夹菜。很多人问我，那我陪你吃饭干什么？介绍这个菜有什么典故，跟他讲讲这个是怎么来的，就可以了嘛。

第五，祝酒不劝酒。这个也是一个国际惯例，干杯有什么规矩，先干为敬，自罚一杯。一个人爱灌酒的程度，往往和他的社会地位和受教育的程度成反比。

宏观而论，礼仪是习惯法。它是约定成俗的，是兼顾到各国风俗习惯的最大公约数。

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