“藏族小哥冒着危险，用一根藤条爬三小时，终于爬上十几层楼那么高的树，最后吃到黄灿灿的蜂巢蜜，露出心满意足的笑容，看到这里，我就特别想吃蜂蜜！”

吃货们期待已久的美食纪录片《舌尖上的中国2》，上周五终于播了第一集，很多地方美食一夜爆红，比如贵州雷山鱼酱，还有西藏酥油蜂蜜。不过，鱼酱太稀缺，蜂蜜就不同了，到处都有，各种蜂蜜纷纷贴上“舌尖”的标签在网上叫卖。

在中国人的观念里，蜂蜜是个好东西，有“大自然中最完美的营养食品”的美誉。《神农本草经》把三百六十五味药分成上、中、下三品，蜂蜜为上品药。书中指出：蜂蜜味甘、平、无毒，主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。

在如今的各种养生配方中，蜂蜜的身影也很常见，比如清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，老年人常喝，还能润肠道促进排便；又比如将柠檬切片后刷一层蜂蜜保存，随时拿出来泡茶，能美容养颜。

不过，现在市面上蜂蜜品牌繁杂，价格差距极大，有的蜂蜜不到20元一斤，有的进口蜂蜜半斤就要卖一千多元。有传言称，市面上蜂蜜的销量已经远超蜂蜜产量，所以掺假蜂蜜很多。国家质检总局最新公布的一期进口不合格食品中，新西兰的蜜纽康牌唛奴卡蜂蜜、麦卢卡蜂蜜、瑞瓦斯带尔麦奴卡蜂蜜被发现掺假。

本次测评就来研究一下蜂蜜。我们一共选了6款蜂蜜，其中3款国产，3款进口，主要评测口感、质地、水分含量、价格等指标。

天作牌土蜂蜂蜜

产地：宁波

价格：26.5元/250克，合53元/500克

按照百度百科说法，土蜂蜂蜜又称野蜂蜂蜜，是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。在美容、减肥、养生方面效果比传统蜂蜜更好。所以，价格也比一般的蜂蜜更高。

这款土蜂蜂蜜颜色深，偏褐色，不算稠，用小勺舀一点滴在餐巾纸上进行渗水性试验（好的蜂蜜含水量低），看到蜂蜜先是珠状滴下，然后慢慢渗开，过3分钟后，可以看到蜂蜜周围明显析出一圈水分。

土蜂蜜闻起来较为浓郁，口感很甜。同事在品尝之后打了比方说，“就像走进了一个刚装修的房子”，意思是，这款蜂蜜人工味比较重。

蜜研坊牌洋槐蜜

产地：杭州

价格：33.9元/480克，合35.31元/500克

同样是洋槐蜜，“蜜研坊”洋槐蜜颜色要比“蜂之语”更深，包装上标着“国标一级”。

这款蜜也不稠，流动性较好，舀一小勺滴在餐巾纸上进行渗水性试验，一样有明显的水分析出。

开盖以后能闻到普通的蜂蜜味，不算清香，也不太浓，就是平时闻到最多的那种味道，吃起来也很甜，被评测人员称为最“大路货”的一款蜜。

哈昵牌蜂蜜

产地：加拿大

价格：77.1元/375克，合102.8元/500克

这款蜂蜜没有写明采自哪种花，所以无法确定蜜源。这瓶蜂蜜结晶体较多，无法用倒置蜜瓶的方法来判断蜂蜜的黏稠度。当然蜂蜜结晶并不代表不好，乳白色和淡黄色的天然结晶蜜都是可以正常购买和食用的。将结晶体放在指尖研磨，结晶的颗粒较为细腻，搓揉后会完全融化。

这瓶蜂蜜的颜色在六个样品中不算最深，也不是最浅。用牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，没有出现细且透亮的蜜丝。打开瓶盖，闻上去甜中带腻，没有特别浓郁的花香。在渗水性试验中，这款蜜蜂的表现较差，渗水最严重。

口感甜中带酸，微微有点辣喉。遇水较易溶化，蜂蜜水喝起来不太甜。总体感觉与国产蜂蜜差别不大。

蜂之语牌洋槐蜜

产地：杭州

价格：22元/300克，合36.67元/500克

“蜂之语”是蜂蜜界的老牌子，品种丰富，我们选了品质较好的洋槐蜜来评测。

它采用了小支挤压式包装，瓶盖是硅胶阀，想吃多少，就挤多少出来。它也有瓶装，不过，购买的时候，销售员很极力推荐这种挤压式包装，说这种包装最卫生，不像瓶装要用勺子舀，容易产生二次污染，而且方便携带，出门放在包里，需要的时候随时可以挤一点泡水或涂在面包上。

这款洋槐蜜颜色非常淡，同样挤一点在餐巾纸上，也能看到蜂蜜周围明显析出一圈水分。

打开包装闻一下，几乎闻不到蜂蜜的味道，口感则非常甜。

颜色透亮 水分少 味道甜而不腻

评测结果：进口蜂蜜略胜一筹 不过价格也是国产蜂蜜好几倍

蜜月牌荔枝蜂蜜

产地：法国

价格：55.5元/200克，合138.75元/500克

采买的时候，被包装上画着的荔枝吸引了。荔枝蜜在国产品牌中非常少见，洋槐蜜、紫云英蜜、枇杷蜜、枣花蜜等更常见，荔枝蜜尝起来会不会真的有荔枝的香味呢？评测结果发现，如果你的味觉比较敏感的话，确实能尝到荔枝的香味。

瓶盖上写着：单一花蜜。配料表上标明为泰国荔枝蜜。

荔枝蜜呈好看的金黄色，颜色透亮、光泽度好，看起来让人很有食欲。倒置瓶子后，回流较慢，质感黏稠。用牙签轻挑起，有拉丝。

在渗水性试验中，这款蜂蜜的表现最好，几乎没有渗水。

打开瓶盖有清香，甜而不腻。尝起来甜度刚好，口感绵软细腻。泡成蜂蜜水喝起来，口感顺滑。

康利牌塔云尼蜂蜜

产地：新西兰

价格：68元/250克，合136元/500克

这款蜂蜜的蜜源是塔云尼，是新西兰常见的一种白色灌木，花为白色。新西兰蜂蜜在网上很火，有的说有消炎的功效，不过蜂蜜的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%。之所以说蜂蜜有滋养、润燥的功能，主要是因为纯真的蜂蜜是单糖，容易被人体消化和吸收。

在杭州一家高端超市，一瓶250克的新西兰蜂蜜的售价为1388元，也是单价最高的一款。与之相比，这款新西兰产的蜂蜜算是平易近人的。在此次评测的六款蜂蜜中，这瓶蜂蜜收获的好评最多。

从透明度上比较，这是三款进口蜂蜜中最清透、光泽度最好的。渗水性试验中，这款蜂蜜的表现力与荔枝蜜相当，也几乎没有渗透。

开盖后花香味明显，尝起来口感柔和，不辣喉，也没有酸味，同样是甜而不腻。停留在口腔里仍有花香味，并且余味悠长。

总结陈词：

从普通的洋槐蜜到土蜂蜜，还有进口的蜂蜜，从光泽、黏度、香气、口感各方面，进口蜂蜜和国产蜂蜜差别很大。在进行这次测评前，评测员经常吃的是最普通的国产洋槐蜜，因此尝到这些上百元一斤的进口蜂蜜时，评测员们立即被那种天然、清新的味道吸引住。当然，从功效上来说，蜂蜜的作用是一样的，前提是它们都是真蜂蜜。

除了泡水喝，蜂蜜还有哪些创意吃法呢？关注微信号“我爱烘焙”，教你动手做蜂蜜厚多士。