“比如螃蟹和柿子，有些人一起吃了，会出现呕吐、腹泻的情况，这主要是因为螃蟹与柿子都属寒性食物，两者一起吃，双倍的寒凉易损伤脾胃。这类情况往往出现在体质虚寒的人身上。”郑甦说，从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化，并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。其实，这只是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状，而且只针对特殊体质的群体。

郑甦说，正因为如此，网络上流传的“食物相克”说法是缺乏足够科学依据的。所谓“食物相克”在百姓家常的一日三餐中并不存在。饮食讲究均衡，只要不过量，无须担心这些不适状况。中毒身亡更是危言耸听。

专家解答

1、豆浆+鸡蛋降低营养?

网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗?

专家辟谣：没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

2、维生素C+虾会毒死人？

网上说虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

专家辟谣：从理论上讲，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，即人们常说的“砒霜”，当三价砷达到一定剂量时，会导致人体中毒。而“高剂量的维生素C”的概念是一次性摄入维生素C超过500毫克相当于50个中等大小的苹果所含维生素C的总和，或34个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。显然，一般人是难以达到这种剂量的。何况它在胃里面那么短的时间，根本不可能突然转化。

3、肉+茶致消化不良?

网上说吃完肉再喝茶会导致茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收，导致消化不良。

专家辟谣：目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。

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