记者 陈中秋 摄

8月17日17:49，李先生来电：我是农科院的，星期一下午3点在浙江省农业科学院有彩色花生品尝会。有黑花生、白花生，还有红白相间的，大概有七八种颜色。这些花生营养价值都很好，现在很多人也都很注重养生，如果你们感兴趣可以来看看。

记者殷军领核实报道：浙江省农科院位于秋石高架和德胜中路交叉口。李先生是省农科院经济作物研究室副主任李付振。

品尝七彩花生现场打分

“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。”

“白胖孩，坐沙滩，外穿大麻衣，里套小红衫。”

——打一食物。

相信大家都能很快猜出这个谜语，对，就是花生，大家都吃过。如果再问：花生米是什么颜色的，大家也会脱口而出，是红色，因为它穿的是“小红衫”，住的是“红帐子”。

昨天，省农科院经济作物研究室副主任李付振，邀请农科院专家、乡镇农技所科技员、浙师大生物技术专业学生和我们，共同品尝了他培育的彩色花生。

彩色花生说的是花生种皮所呈现出的不同颜色，李主任共培育出了7种，颜色从浅到深分别为白色、粉红色、浅紫色、花冠色、紫色、褐色、黑色。按顺序、分生熟摆在会议室圆桌周围，每种彩色花生都标有编号。

下午3点，品尝会正式开始，大家结束讨论，扑向七彩斑斓的花生。大家各自选择喜欢的花生颜色，我先选的是浅紫色熟花生。我两手一扣，仰头嗑到嘴里，忍不住咂嘴。“味道还不错，就是有点咸。”

“外面小餐厅帮我煮的，老板是北方人，口味重。”李主任说。

有人喜欢吃煮熟的，说安全卫生；有人喜欢吃生的，说脆灵鲜美；还有的爱上了李主任的最新发明“花生芽菜”——生花生泡上四五天后发芽，上锅爆炒，加上酸菜、肉丝，香脆可口，说就差一瓶啤酒。

李主任说，花生中含有一种生物性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，它是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，花生发芽后白藜芦醇含量迅速增加。“这是个新菜，一般人我不告诉他。”

一阵熙攘过后，大家才想起来要打分。评分表共分糯性、甜度、综合食味三项，平均分50分，大家根据自己口味和喜欢增加。

浙师大的三位生物技术专业的女同学吃得最仔细，打分也最认真。根据她们三个的评分表，花冠色最终赢得了她们的“芳心”，各项评分都是第一。我自己逐个尝过认为，花冠色（生）最甜，浅紫色（熟）最糯，沙沙的很好吃。

7个品种杂交5代定色

李主任今年37岁，2005年毕业于浙江大学，研究花生选育3年了。之所以培养彩色花生，是看中了彩色花生的市场前景。

彩色花生是普通花生因为果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来，李主任从山东、四川等地选育了中花、天府、花育等5个品种，和浙江本地培育的浙花以及浙江新昌地方品种小京生杂交选育出来的。杂交后不同色彩的花生遗传了其他母体不同的优点，硒、锌、铁、碘、白黎芦醇等微量元素和氨基酸等营养成分都比普通花生含量更高，比如黑花生硒含量比正常花生高数倍，而且食用糯性、口感也更优于普通花生，很适合做水煮盐花生。

杂交选育过程很复杂，历时也长，李主任的彩色花生都是杂交5代之后的，基因基本稳定，再过两年，李主任就准备把黑花生推向市场，一斤种子大概要四五十元。

“5号（浅紫色）产量怎么样？能卖多少钱一斤？”一位乡镇科技员问。

“这种颗粒小，现在亩产250公斤左右。”李主任说，现在彩色花生主要作为“特色商品”来卖的，市场价格还不稳定，但肯定比普通花生高。

淘宝上搜彩色花生，还真跳出来不少卖家，色彩都在李主任培养的七种颜色内，但是价格却相差很大。比如黑色花生，有160元/斤的，也有6元/斤的。

李主任很乐观，他看好彩色花生的市场前景。“健康营养的食品是未来饮食的发展方向，彩色花生好处这么多，以后肯定会普及的，现在要解决的是提高产量。”

李主任准备把彩色花生家族培育好之后，找些农户试种，带领他们致富。

关于花生：你可能不知道的那些事

1. 花生又叫落花生，在众多别称中,这个名字使用最广，甚至许多书刊用它而不用花生一词，如许地山名作《落花生》。落花生是一花落而生实的意思，花生花瓣谢落后，从秆上的受精子房里长出一根茎扎进土里，最后长出花生，就像落下去长的，所以叫落花生，因此花生喜在沙质土壤中生长。

2. 花生红外衣补血，是因为花生红皮含有丰富的甘油酯和甾（音“再”）醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，也就是说，“花生的红外衣”有促进凝血的作用，这对于再生障碍性贫血和伤口愈合的人很有好处。反过来，对于血液黏稠度高的人，反而会增加心脑血管疾病的风险。

中医认为，“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，头发得不到滋养导致的。常食花生红衣养血、补血，能让头发更加乌黑靓丽。

3. 彩色花生中，黑色花生营养价值最高，是因为其表皮含有花青素，花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，是当今人类发现最有效的抗氧化剂，对人体的生物有效性是100%。花青素类色素广泛存在于黑色、深红色、紫色等深色蔬菜水果中。如我们常吃的黑米、桑葚、茄子、紫番薯等。

4. 怎样吃花生才安全有益？花生在生长过程中都会含有黄曲霉素，据说这是迄今为止所发现的最强的致癌物，但黄曲霉菌毒素有水溶性，所以食用时要用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水再吃。有人不喜欢水煮花生，喜欢香脆的油炸花生。实验证明，黄曲霉菌毒素加温到200℃，也不能将其破坏，所以食用油炸花生，不提倡。

5. 花生之国——塞内加尔，因为塞内加尔花生油出口量居世界之首得名。在亚洲，印度花生种植面积最大。

6. 一般认为花生原产秘鲁和巴西，但1958年在浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，发掘出炭化花生种子，测定灶坑年代距今4700±100年。

7. 每天几粒花生有健胃功效，18粒花生相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。