郑承锋 摄

【开栏语】

药材好，药才好

“非道地药材不处方，非道地药材不经营”，中医对药材质量历来是非常重视的。

中药材正宗产地被称为道地产区，道地产区的药材被称为道地药材。每一味药都有自己的道地产区。道地药材是在特定环境和气候等因素作用下，形成的产地适宜、品种优良、产量高、疗效突出、带有地域性特点的药材，仅据现有资料记载即达12000种以上。

《新修本草》里说：“离其本土，则质同而效异。”意思就是产地不同，同一植物所含有效成分就不完全相同。

常常被人们赞誉的道地药材如甘肃的当归，宁夏的枸杞子，四川的黄连、附子，内蒙古的甘草，吉林的人参，山西的黄芪、党参，江苏的苍术，云南的茯苓、三七等。

从今天开始，本报健康新闻将开设《识·道地药材》专栏。我们邀请浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师高国强作为特约评论员，定期介绍一种道地药材。对于市民常用的一些中药材，究竟如何辨别道不道地？哪些是以次充好的？哪些是可以放心买回家的？在这里都能一一找到答案。

黄芪主要产于我国华北、东北和西北等地，现在以内蒙古、山西产的质量最好。

“市民在挑选黄芪时，要遵循几个要点。”高国强中药师说，一般在药店买的黄芪已经切成片的居多，首先要看外皮，外皮发白，内心发黄为佳；再看切片断面，有没有洞，因为黄芪容易霉蛀，有黑洞的就不太好；然后可以凑近闻一闻，如果一股豆腥气扑鼻而来，就是好的；最后放到嘴里嚼一嚼，味道是有一点点微甜的。

前面说了黄芪容易霉蛀，夏、秋季一定要勤晒，密封包装，放在干燥的地方。

再来说说药性。

黄芪味甘，性微温，归肝、脾、肺、肾经。有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。在中医五行理论中，春季对应的是肝脏，因此，调养肝气对于春季的养生至关重要。黄芪作为补气佳品，在春季生发的季节能够起到一定的补气作用。

但是，凡有实热、肝阳上亢、气火上冲、湿热内停、气滞湿阻、食积腹胀、阴虚阳亢、表实邪盛、阳证疮疡、疮疡初起或溃后热毒尚盛的人，都不宜服用。

在妊娠晚期一定注意慎用黄芪。据临床文献报道，在妊娠晚期因用黄芪不当而致过期妊娠，胎儿过大造成难产者比较多。

黄芪虽好，但我们在使用黄芪进补时，一定要由少逐渐增加，边服用边观察有没有上火的表现，或身上原有疾病有无加重，或是否出现闷、痛的感觉，一旦出现上述问题则应停用或与他药配伍后才能服用。

黄芪炖鸡汤

【食疗方】

原料：黄芪50克，枸杞15克，红枣10个，母鸡1只，生姜2片，盐、米酒适量。

功效：补气益血，健脾养胃，提高免疫，适合流感季节食用。

做法：

1.鸡洗净，剁成块，放入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；

2.红枣和桂圆肉用清水冲洗一下，党参和黄芪用清水浸泡3—5分钟，之后捞出冲净沥干；

3.所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升，选择“煲汤”档煮熟即可，食用前加盐调味。