一杯珍珠奶茶下肚 三岁男伢儿肠梗阻
杭州网 发布时间：2012-03-28 06:45
重900克的一大包“珍珠”
市场里只卖6元
珍珠奶茶导致肠梗阻？这些珍珠到底含有什么成分？
同事的朋友开奶茶店，打电话去咨询。同事朋友说，她加盟的是连锁店，所有原料由总公司统一提供，所以珍珠奶茶里到底有什么成分，她倒没特别关注过。她说，除了加盟店，杭州还有很多独立的奶茶店，他们所用的原料都是去食品市场批来的。
在杭州城东的一家食品市场，开着几家卖奶茶原料的店。老板娘蛮热情，说珍珠奶茶的主要成分有珍珠、奶精、红茶等。
一问价格，比想像中便宜。一包重900克的“珍珠”，开价只要6元。包装显示，这些“珍珠”产自广州，成分标注为：淀粉、水、食品添加剂（双乙酸钠、焦糖色素、羧甲基纤维素钠、食用香精）。
奶精看上去和面粉差不多，包装上写着很大的“植物脂末”四个字，重30公斤的奶精价格在220元-280元之间。成分标注有食用植物油、麦芽糖精、酪蛋白、乳化剂、食用香料等。
老板娘说，现在的奶茶有各种风味，最受欢迎的是水果味的，可以用果粉调出来。像菠萝味、芒果
味、柳橙味、椰子味、荔枝味……有10多种。每包20元左右，大小与超市里卖的果珍差不多。成分表显示，这些果粉是用白砂糖、麦芽糖精、植物末、葡萄糖、食品添加剂、食用香精调出来的。
学龄前儿童尽量不喝珍珠奶茶
珍珠奶茶上世纪八十年代起源于我国台湾，1990年代后期，随着自动封口机的引进，使得外带式的珍珠奶茶店成为主流，一些奶茶连锁店，像曾风靡一时的快可立等进入内地。
正宗优质的珍珠奶茶一般采用鲜奶或奶粉+冰糖或蔗糖+红茶+纯净水+木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成。
后来因为竞争激烈，一些商家开始动脑筋，从口味上、成本上下工夫，于是牛奶被奶精替代，蔗糖被糖精替代。为了增加风味，加入了富含防腐剂和人工色素的果粉。2009年7月29日出版的《新闻晚报》，援引一位奶茶店老板的说法，有的商家为了让珍珠更有嚼头，甚至往珍珠里加入了类似塑料一样的高分子材料。
中国农业大学食品学院副教授范志红是我国有名的营养学专家，早在2007年6月，她就在《饮食科学》杂志上撰文《粉碎珍珠奶茶的营养神话》，她在文章中说，珍珠奶茶中的奶精，所含的牛奶成分微乎其微。它不能补钙，更不能补充蛋白质，只会提供糖分和脂肪。特别是脂肪含量高达40%-75%。
来源：都市快报 作者：记者 李静 通讯员 王雪飞 摄影 许康平 编辑：郑海云
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