果蜡的成分，主要是玛琳脂肪酸盐，还用了少量的表面活性剂和其他合格的食品添加剂。美国食品药物管理局认可，水果上打这种无色无味的果蜡，对人体无害。

 为什么要打蜡？其实说得形象些，商家是要给水果表面“涂脂抹粉”，搞一层装饰，让它卖相好一点。后来，商家们发现，打上蜡的水果，不仅卖相好，而且保鲜时间更长。

 其实，水果本身也会分泌果蜡。比如苹果，表面会生成一层白色的植物保护层，这层东西就是果蜡，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起保护作用。这种天然果蜡，非常薄，量很少。

 由于水果自身分泌的果蜡，无法完全覆盖水果表皮，起不到多少保鲜作用。因此，需要长时间保鲜的水果，需要打上一层人工果蜡。

 我国也允许在水果上打蜡。GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准中，也有相关规定，允许打蜡。

 工业蜡易造成腹泻等肠胃疾病

 问题是，有的不法商家自己随便搞点工业蜡，比如把石蜡打到苹果上，这种水果带皮吃进肚子，对人体有害的。

 采访完程绍南老先生后，记者查询资料。对于石蜡，百度上这么记载，“工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。

 此外，人体摄入石蜡后，还会造成腹泻等肠胃疾病。目前部分火锅底料、油料、方便粉丝和一些劣质桶装方便面（桶壁）中含有此类物质，甚至一些方便筷和纸杯中也能发现工业石蜡的存在。”

 随后，记者又联系浙江工业大学食品与生物工程学院一位不愿透露姓名的教授。

 这位教授说：“进口的加力果，只要是正规途径的打蜡，那位妈妈连皮吃进肚子，问题不大，不要恐慌。”

 从理论上来说，果蜡吃进肚里以后，不会被人体消化，不会参与到人体代谢中，而是排到体外。

 据食品专家们了解，截至目前，全球还没有发生一例因为食用果蜡而导致身体受伤害的案例。

 但是，食品专家们也有相似的担心，一些不法商贩在蜡内滥加过量的防腐剂，或者使用没有经过国家认可的工业蜡，这可能会影响消费者健康。

 蜡不溶于水，难以洗净

 营养好的果皮到底要不要吃？消费者主要分成两种意见。

 “连皮吃苹果，等于吃蜡烛！”不少网友表示，以后吃苹果，不管它是不是进口，不管它是不是正规，一定要削皮吃。

 另一种用一些方法搞掉果皮上的蜡，继续带皮吃的观点，也有不少人响应。不过，方法就各有各的，比如有人认为可以用开水烫，有人认为可以用盐搓，并反复冲洗，可以去掉果蜡。

 昨天，记者又做了一个小小的实验，用开水烫过加力果后，再用指甲抠果皮，没有出现果蜡。但是，用刀子用力刮，还是出现絮状的果蜡。

 用盐粒反复搓洗，再用小刀反复仔细地刮果皮，果蜡出现了，但是量很少。

 对此，浙江大学一位研究食品的老师说，蜡是一种有机物，它不能溶于水，只能溶于有机溶剂。在水里面加盐等方法，很难洗去果皮上的蜡。要洗掉蜡，可以使用石油醚之类的有机溶剂，但是这种有机溶剂往往有气味。

 浙江工业大学食品专家们建议，不排除不法商贩使用不正规的蜡等可能性，如果消费者想吃苹果皮的话，最好用刀刮掉果皮上的蜡，然后连皮食用。

 除了苹果上打蜡外，一般来说，有一些柑橘、芒果、香蕉等外皮上也有涂蜡。食品专家认为，这些水果由于是去皮食用的，不会对消费者产生影响。

 有人认为，挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。

 “这种说法是不正确的。” 程绍南研究员说，美国FDA也允许一些水果添加色素，出现颜色也可能是涂了色素的水果。

 杭州质检部门的工作人员则说，果蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果最好干脆去皮之后再食用。

 程绍南研究员认为，另外，考虑到农药可能会残留在果皮上，也建议大家吃苹果时最好削皮吃。

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