白露过后，“秋天的味道”便丰富了起来。杭州街头一锅锅热气腾腾的糖炒栗子，让人忍不住停下脚步。目前市场价格如何，什么时候最好吃，吃板栗需要注意什么，一起来了解↓↓

18到25元一斤，一天卖出100多斤

想吃更甜更糯的，可以再等等

位于钱塘区下沙综合市场的邹记飞龙炒货，糖炒板栗已经开售。店主邹飞龙介绍，店里目前在售两款栗子：一款是福建的野生锥栗，售价25元一斤；另一款是河北迁西地区的板栗，卖18元一斤。“锥栗是我们主打的产品，每年都卖得不错。”不过邹飞龙也坦言，现在天气还没完全冷下来，栗子还没那么甜。

不少店主表示，9月初的栗子刚成熟，其实还没到最好吃的时候，适合尝个新鲜，最好再等上半个月，栗子的甜味才能沉淀得更加浓郁。

在方林富武林路店，一锅新鲜的糖炒栗子刚好出炉，炒锅刚刚停转，就有爆开的栗子发出“砰”的一声。店主将那些爆开的、卖相不好的栗子悉数挑出，剩下的才有资格被装袋卖出，售价每斤25元。“小孩放学看到有栗子了，一定要我过来买。”吴女士一边挑选一边说。

桐君街道开元街上一家炒栗店里，“哗啦哗啦”的翻炒声伴着栗子香，吸引不少市民驻足尝鲜。“今年9月1日正式营业，现在每天炒一百多斤。”店长文建说，眼下还没到销售旺季，一般等到国庆之后天气转凉，买的人会多起来，“到了冬天最受欢迎，最多一天能卖出五六百斤。”

“从8月下旬开始，就有老客户打电话来问什么时候开门。”文建说，板栗销售周期一般从9月持续到次年4月。“板栗采摘后，我们会放置一段时间，等出糖了再炒，这样炒出来口感会更甜更糯。”

虽然还没到板栗大量上市的时节，但眼下，尝鲜的顾客已络绎不绝。家住附近的市民王雪樟拎着一袋刚出锅的板栗说：“家里人都爱吃这个，每年都会来买。”85岁的市民袁奶奶也是常客：“在这里买了二十多年了，今年还是第一次来买。刚刚等了20多分钟，就为了买刚出锅的栗子。”

在西湖区，北山街道炒货店的糖炒栗子也开始陆续上架。松木场农贸市场的赵记炒货店9月14日上新板栗。老板透露，今年首锅栗子依然选迁西货，售价约16元/斤。

西溪路上的杜氏炒货店将于9月18日左右正式上市糖炒栗子，售价16.8元/斤。

新鲜板栗维C含量

是苹果的十多倍

板栗除掉甜、香、糯之外，它的营养价值也不容小觑。

1.高淀粉、低脂肪：板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪，相反，板栗的特点是——淀粉含量很高，脂肪很少。

和一般坚果相比，鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。从这点来说，新鲜板栗跟土豆有点接近。

新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常为0.72%～11.92%。脂肪含量通常为0.85%～5.44%，比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%～8.65%，比煮熟后的米饭高。

干板栗的碳水化合物高达77%，和粮谷类的75%相当。因此，板栗甚至可以当主食吃。而且由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指数比米饭低，所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。

2.富含维生素C：新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富，可以达到24毫克/百克，比西红柿还要多，更是苹果的十多倍！

如何健康吃栗子？

1.适量吃：板栗淀粉含量高，如果是比较大的栗子，吃个10颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纤维含量多，这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀。所以，板栗也不要一次性吃太多。

2.替代部分主食：由于板栗淀粉多、热量高，如果吃了板栗，就要注意减少主食的食用量，或者偶尔用它们来代替主食。

板栗怎么好剥？

每年的8月底、9月中上旬，这个时候板栗差不多熟了，它们会自行裂开一点，甚至张开“大嘴”。这个时候只要戴个手套就能轻松剥开，轻松收获几颗板栗。

如果板栗不太好剥，建议大家试试这几种方法：

1.热水浸泡法：生栗子洗净后放在一个盆子里，用开水浸泡5分钟左右后，取出板栗再剥就会方便很多。

2.日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳就会开裂，也会好剥很多。

3.微波炉加热法：将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层皮和肉就会自动脱离，剥起来会省事很多。

4.风干法：可以把新鲜的栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候用水先泡一下就行了。

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