开渔以来，何春芳的水产摊位上，巴掌大的梭子蟹最受欢迎。

这两天，随着东海开渔，梭子蟹大批量登陆杭州各大消费市场，成了夏末初秋时节，最受市民关注的时令海产。

受上市时间、个头规格、鲜活品质、销售渠道多重因素影响，梭子蟹市场价格波动频繁，不同档位的产品价差显著。记者走访杭城的农贸市场、生鲜超市、线上海鲜商户以及海鲜排档发现，线下菜场商超、线上精品海鲜、夜间海鲜排档各展所长，面向不同消费人群错位供给，丰富的选购与食用场景，共同激活了杭州人在开渔季里的这口“鲜”。

菜场商超人气高，妥妥抢手货

清晨8点，文三路农贸市场一片忙碌。水产摊主何春芳和丈夫忙着卸运刚送达的梭子蟹，货品来自新农都、勾庄两大水产集散地。自8月15日开渔后，梭子蟹就成了摊位的抢手货。

何春芳卖的梭子蟹，5两‑5.5两的规格售价为每公斤96元，5.5两以上的每公斤就要卖到110元了。“刚上市的时候价钱高，160元一公斤的价格也到过，这阵子已经降下来不少。我每天要进大约50公斤的货，基本当天能卖完。”

在盒马鲜生科技广场店内，超市“挑蟹官”忙着分拣各种规格的梭子蟹。水产池内大多为线上待配送订单。这几天，梭子蟹稳居平台时令热卖榜单首位，附近居民偏爱在盒马App上下单，坐等鲜活梭子蟹配送到家。

农贸市场与生鲜商超，主打高性价比的大众消费，兼顾线下选购和线上下单两种模式，适配普通市民居家尝鲜的需求，是杭州家庭采购梭子蟹的主流阵地。

线上排档齐发力，满满烟火气

和菜场商超面向普通家庭不同，线上精品海鲜瞄准追求品质的消费群体。

“船奇顶级梭子蟹”主理人许陈颖从事线上海鲜生意已有4年。在她的精品渠道买蟹，100元仅能购入一只6两‑8两的大公蟹。

梭子蟹市场价格每日波动，整体呈回落态势。许陈颖介绍，刚开渔时，优质梭子蟹200元一公斤还供不应求，工作日价格会有所回落，周一到周三更适合采购：“不过，市场上低价蟹并不少见，价格差距主要源于产地、鲜活度以及个头大小。我们店铺坚持人工筛选，不肥不发货，客户收货后凭视频售后。销售旺季单日发货量最高可达300单。”为保障活蟹送达，每天凌晨五六点，许陈颖就要将活蟹打包交由顺丰发出，江浙沪实现当日达，外省订单则安排晚间打包次日派送。

当夜幕降临，各大海鲜排档和餐馆内，梭子蟹则开启了它的夜间主场。

农发城市厨房内烟火升腾，梭子蟹几乎成为每桌食客的必点菜品。通过“自选海鲜+付费代加工”的模式，顾客在周边摊位挑选海鲜，送至排档加工，加工费根据难易度按每公斤16元‑96元收取。

晚上8点多，场内客流熙攘。食客可以花100元购入两只4两‑6两的梭子蟹，加工做成一锅鲜美的汤年糕；也可以选择清蒸、葱油、避风塘等各种做法，满足不同口味偏好。“老夏海鲜排档”工作人员介绍，傍晚5点至夜间11点是营业高峰，10桌客人中8桌会点梭子蟹。水产摊主老马则坦言如今市场价格透明，依靠老客经营生意，称重前会主动沥干梭子蟹水分，让消费者买得实在。

从居家采购、线上精品选购，到夜宵聚餐加工食用，多元消费场景折射出杭城海鲜消费的分层升级。梭子蟹带动的开渔消费热度，还将持续点燃杭州人的餐桌。