等台风过境，梭子蟹的品质估计还会更好

昨天下午的舟山国际水产城，与前几天相比冷清了不少——场内车辆和人流稀少，许多门店大门紧闭，放眼望去，到处空空荡荡。码头上倒是有一艘船正在卸货，船边围了些人，岸上还有三三两两的看客。

“台风要来了，很多船昨天晚上就赶回来了，今天到的船少。没有船回来的经营户，索性提前关了门。”水产城一位工作人员说。

活鲜部5弄111号，大门紧锁。前天我还和老板李达聊过，他说海上起了大风，风力足有10级，渔民捕不到蟹，蟹价飞涨，“今天的蟹要靠抢，明天价格更贵，等避风的渔船回港，梭子蟹要暂停几天了。”

当时我只当他是随口一说，没想到，昨天就关门了。

不过对他来说，这倒也不算坏事。从开渔到现在，李达就没睡过一个囫囵觉——半夜有船到，早上有船到，下午还有，只能见缝插针在小床上眯一会儿。“停两天，正好可以好好睡个觉。”

舟山国际水产城舟渔交易部副部长李世达说，“今天到码头的渔船不多，活梭子蟹供应量很少。“凌晨的时候，大部分渔船已经回港避风，还有一部分在海上就地避风。”

朋友圈里，舟山一家电商的梭子蟹报价已经全面上调——“台风天，涨价。精品顶级蟹，4~6两的80元/斤，6~8两的100元/斤，小娘蟹90元/斤，红膏蟹110元/斤。”

不过对他们来说，没蟹的台风天倒是一段难得的休息。几个人，几瓶啤酒，一桌蟹，“台风天吃螃蟹更享受”。

在沈家门金叶菜场，价格同样不便宜。6两多的梭子蟹卖到75元1斤，半斤重的要60元1斤，就连4两多规格的也要45元1斤。“昨天价格也贵，跟今天差不多，明天蟹会更少。”一位摊主说。

其实今年梭子蟹的品质，可以说是近年来最好的。经历了两次台风加暴雨，海水盐度被稀释，蟹的栖息地扩大，食物相对充足，品质自然上去了。

在舟山，梭子蟹还没上岸，船上就已经大致分好级了。比如品质担当的“月岙蟹”，船上就会先筛选一遍。就算是码头上的统货，也标好了价格——品质差的，四五百元就能买50斤，里面死蟹、瘦蟹、小蟹、籽蟹居多；品质好一点的，一筐就要1000元以上，甚至更高。

摊贩们常把半斤以上的蟹称为“大蟹”。今年，半斤以上只能算个起点，4两左右的都归为小蟹，3两以下的蟹几乎找不着。

我习惯买码头刚上岸的梭子蟹，蟹和水的交互时间短，口感远比菜场的来得鲜甜。买到的月岙蟹中，很少有半斤以下的，大的能有7两多，就连一筐里挑出的死蟹，个头都有六七两重。至于8两以上的，按目前来看还很少见。

老渔民常说，8月的梭子蟹吃的是“鲜”，等到了9月，才是蟹的巅峰时刻——舟山人称之为“老结”蟹。那时候蟹会更肥，9两、1斤的大蟹也会多起来。等这次台风过境，梭子蟹的品质估计还会更好。