餐厅售卖的麻辣小龙虾

商报讯 “中青8元/斤，小青6元/斤。”近日，在萧山水产批发市场，各种平价的小龙虾吸引了不少市民前来购买。摊主李先生表示：“今年的小龙虾普遍价格比较低，比过去几年都便宜。”

进入6月以来，小龙虾批发价再探今年新低，相较于去年同期，每斤足足便宜了六七元，部分规格的批发价甚至跌入“个位数”。面对这波近年来少有的低价行情，杭州的吃货们终于有望实现真正的“小龙虾自由”。

价格“大跳水” 批发价跌破10元

昨天下午，家住胭脂新村的周先生在超市购买了一袋小龙虾。“今年的小龙虾比去年便宜多了，我买了3斤8钱规格的，每斤16元，总共价格不到50元。”据周先生介绍，去年6月初，他购买同样规格的小龙虾，价格要20元/斤以上。

而在屏风街农贸市场，几个正在售卖小龙虾的摊位也吸引了不少顾客询价购买。摊主王先生指着面前一筐筐鲜活的小龙虾感叹道：“今年小龙虾上市时间偏早，2月份就已批量入市，而从五月份开始，小龙虾的价格曲线一路走低，几乎没怎么抬头，我们外地来的小龙虾基本就卖12元/斤到15元/斤，比去年便宜多了。”

而在萧山水产批发市场，小龙虾的价格更是跌破了10元/斤。走进市场内，可以看到摊主的叫卖声此起彼伏，不少顾客围在摊位旁选购。“现在这个价格，真是近几年最低的了。我在这儿小龙虾5月初卖15元/斤，从五月中下旬开始，小龙虾的价格基本都在6元/斤到8元/斤，有时候到傍晚收摊前甚至价格会更低。”摊主李先生介绍。

李先生表示，从五月中下旬开始，杭州市场中卖的小龙虾，已经由个头更大、规格更硬朗的江苏、安徽货源，接替了更早上市的湖北潜江小龙虾。目前根据不同品种和规格来说，小龙虾的批发价普遍在6元/斤到15元/斤，相比较去年同期每斤都要便宜6到7元。

供需两端均有变化

小龙虾价格迎来价格最低谷

那么今年的小龙虾为何会那么便宜？李先生表示：“从批发市场商家的角度说，我认为小龙虾主要的消费场景都在夜市和大排档，而现在市民消费观念变了，吃大排档的人也变少了，目前也并非夜市旺季，作为商家我们就只能降价。”

而在小龙虾的供给端，同样也发生着一些变化。农业数字化服务平台一亩田研究院的研究员许丽峰曾表示，今年小龙虾市场供应热度同比上涨28%，而采购热度与去年同期基本持平，所以今年的小龙虾价格迎来了最低谷。

“今年冬春气候偏暖，水温适宜小龙虾生长繁育，所以整体产量就比较高。同时，国内小龙虾养殖布局持续扩张，广西、海南等新产区的加入，使得市场整体供给基数扩大。因此在消费者采购需求没有明显变化的情况下，小龙虾的价格就会明显下降。”许丽峰介绍。

与此同时，也有不少消费者发现，尽管不少批发市场的小龙虾价格有了明显下跌，但部分商超和餐厅售卖的小龙虾菜品价格并没明显下降。对此，盘古智库高级研究员江瀚在接受采访时表示：“部分零售商和餐饮商家并未完全将这一优势传递给终端消费者，是因为其售价需要覆盖自身的运营成本、租金、人力等开支，在低价进货的同时，仍需保证一定的利润率。”同时，餐饮商家还要考虑市场环境、同类商家等因素，结合自身经营理念和策略来确定。因此，对于想吃到平价小龙虾的消费者，除了货比三家，还可以选择买来自己做或更为划算。