健身圈吐槽，喝得起鲜奶，吃不起“粉”了

“1月份FoYes蛋白粉5磅（2.27公斤）才450多元，还能送个健身包。这两天618活动，同样克数的蛋白粉竟然涨了100多元，相当于1公斤涨了快45元。”最近，在小红书等社交媒体平台，关于蛋白粉涨价的帖子肉眼可见地变多了。

一方面是牛奶价格一年比一年亲民，另一方面，健身人士常吃的从牛奶里提取出的乳清蛋白粉却悄然涨价。农业农村部数据显示，国内生鲜乳均价已跌至3.03元/公斤，同比仍在下跌。蛋白粉终端售价却一路飙升，部分品牌一年涨幅超65%。这组对比数字让大家不禁吐槽，喝得起鲜奶，却快吃不起蛋白粉了。

蛋白粉为什么一下子变成了轻奢消费品？

一罐蛋白粉，一年涨了200元

不用花时间煎鸡胸肉，不用剥鸡蛋，摇一摇就能补上20多克蛋白质，这是不少健身爱好者健身后的“基本操作”。如今，这罐粉的价格开始让人“肉疼”。

“我对价格和数字一直不太敏感，但是最近发现，常吃的蛋白粉以前一罐是300多元，现在已经涨到了近500元，进口的蛋白粉价格还要贵些。”

乐刻明星教练、“钢队教练说”主理人周嘉林健身至今已5年，吃蛋白粉大约也有5年时间。他介绍，蛋白质是增长肌肉非常重要的元素。因为平时没太多时间准备一日三餐，再加上日常饮食不特意搭配，蛋白质摄入量很难达标，因此，像他这样的健身人士，通常需要通过吃蛋白粉补充肌肉所需的蛋白质。

“健身人群一般按每公斤体重约2克蛋白质摄入，我的体重目前是80公斤，全天至少需要160克蛋白质。”以一勺蛋白粉的蛋白质含量20克计算，周嘉林每天需要吃8勺蛋白粉。

原来他经常买的一款蛋白粉，一罐价格是300多元，够他吃9天，现在一罐涨到近500元。同样一罐，每天光蛋白粉就要多花约15元。一个月下来，比涨价前要多掏近450元，“都够办张健身月卡了”。

蛋白粉涨价，并不是周嘉林一个人的感受。多位长期健身的杭州健身爱好者，也证实了这一涨价趋势。“我去年买的一罐蛋白粉是299元，这两天再看，价格涨到了499元。”一位拥有近10年从业经验的健身教练向我们吐槽。

橙柿互动从得物App价格趋势图获取的数据显示，多个运动营养品牌的蛋白粉产品近一年价格均出现明显上调。

如康比特全系列产品涨幅显著，1500克香草味乳清蛋白粉从去年的202元涨至目前的269元，涨幅达33%；FoYes 5磅装抹茶味乳清蛋白粉，从今年2月的499元上涨至599元，短短4个月价格上涨100元。

随着蛋白粉价格的明显上涨，周嘉林观察到，他服务的会员消费心态也跟着改变了，“以我为例，之前练完，我就会冲一杯，也不太会计较成本”。

自从蛋白粉涨价后，周嘉林开始习惯做饭了，“现在每天会尽量通过鸡蛋、鸡肉、鱼肉、虾、牛肉等天然食物摄入蛋白质，对于我来说，这是性价比最高的蛋白质来源”。

星巴克、雀巢、蒙牛，食品巨头

为什么能让蛋白粉涨价？

从业5年，周嘉林发现，原来健身人士常吃的健身口粮蛋白粉，现在受众人群更广了。“打减肥针的人，把蛋白粉抢涨价了。”周嘉林发现，这样的说法已在健身圈广泛流传。

市场普遍将本轮蛋白粉热销、涨价归因于打减肥针人群增加流失肌肉量的需求，但橙柿财经向杭州一营养补给经销商处了解到，减肥人群只是新增需求的冰山一角。“确实会有打减肥针的女生向我咨询蛋白粉，但是乳清蛋白粉的主要购买人群还是健身人士。”

真正让乳清原料变得抢手的，是食品巨头们的集体入局。而且，它们抢的正是乳清蛋白。

去年9月，星巴克在北美（美国、加拿大）推出了添加分离乳清蛋白的高蛋白奶盖咖啡新品，每杯额外添加了约15克蛋白质，据星巴克官方披露数据，高蛋白奶盖咖啡订单量同比增长了23%。

比星巴克早一个月，达能旗下希腊酸奶品牌OIKOS推出首款专为GLP-1服用人群和其他减肥群体开发的酸奶新品“OIKOS FUSION”。官方介绍，该新品具有乳清蛋白、亮氨酸和维生素D的专利组合。新品每瓶（205毫升）含有23克蛋白质、5克益生元纤维和维生素B3、B12，不含乳糖和添加糖，仅130大卡热量。

雀巢则走得更远，早在2017年就推出了主要成分为乳清蛋白、蛋白质含量达99%的蛋白补。

国内乳企同样在加速布局。今年4月，在大连马拉松现场，蒙牛发布分离乳清蛋白水。产品每瓶250毫升含10克分离乳清蛋白，提取自约4斤牛奶，脂肪仅占0.1%、乳糖仅占0.2%。

从咖啡到酸奶，再到蛋白水，这些日常消费品牌集体转向“高蛋白化”，每一款新品的背后都是对乳清原料的争夺。

当星巴克、达能、雀巢、蒙牛都在往产品里加乳清蛋白，蛋白粉能不涨价吗？

运动营养代工龙头

被乳清涨价“挤伤”了

星巴克往咖啡里加、达能往酸奶里加、蒙牛往水里加……巨头们争相抢购的，正是健身人群再熟悉不过的乳清蛋白。

浙江省农科院畜牧兽医所蒋永清研究员介绍，市面上的蛋白粉分两大类，动物性的（乳清蛋白、酪蛋白、鸡蛋蛋白）和植物性的（大豆蛋白、豌豆蛋白等）。健身人群常喝的蛋白粉，核心原料是乳清蛋白。“它是从牛奶中提取，消化吸收快，通常30—60分钟就能被身体利用，富含支链氨基酸，特别适合运动后快速补充。”

涨价的，正是这种乳清蛋白粉。

咨询机构StoneX数据显示，过去一年，蛋白含量80%的浓缩乳清蛋白（WPC80）价格上涨至每吨约2万欧元，涨幅接近90%，远高于奶粉、奶酪等其他乳制品原料。

上游原料疯涨，自然带动终端蛋白粉跟涨。

可中国是全球第三大产奶国，当前奶价还处于低位，为什么偏偏造不出便宜的乳清？

蒋永清解释，乳清其实是制作奶酪的副产品，生产1公斤奶酪会产生9公斤乳清。但中国人没有大量吃奶酪的习惯，国内乳制品消费结构中液态奶占比超过90%，奶酪、乳清等高附加值产品占比极低。这就导致一个尴尬局面，要提取乳清蛋白，必须先生产奶酪，而国内奶酪市场太小，企业缺乏动力去规模化生产乳清。

根据中国海关的最新数据，目前（2026年）中国乳清的进口依赖度依然极高，自给率可能不足一成。

飞鹤董事长冷友斌在2026年全国两会期间指出，我国乳清蛋白的进口依赖度约为 65%。而这一比例或许还偏保守，由于中国长期存在“喝奶多、吃酪少”的消费结构，用于生产高端蛋白粉的浓缩/分离乳清蛋白，其进口依赖度远高于平均水平。

换句话说，牛奶里的“精华”我们基本要靠进口。

这种“低端过剩、高端短缺”的局面，让国内运动营养产业链上的企业吃尽苦头。扎根杭州余杭的衡美健康，稳居国内运动营养代工第一梯队，成为多家知名代餐及运动营养品牌的重要代工厂，健身圈耳熟能详的益生菌WonderLab、肌肉科技Muscletech（奥威特）、FIBOO/谷本日记（湖南西子）等均是其客户。

按理说行业需求爆发，代工厂应该跟着吃肉。可2025年，衡美健康营收、净利润双双大跌，营业收入、净利润同比分别下滑12.93%、37.07%。原因很简单，乳清原料采购单价暴涨36.16%，作为代工厂又没有定价权，成本很难转嫁给下游品牌商。部分合作品牌还开始自建生产线，核心订单持续流失。

衡美健康的困境，撕开了蛋白粉涨价的真实传导链条。上游原料被海外“卡脖子”，中游代工承压，最终这笔账算到了消费者头上。只要国内乳清深加工的能力短板不补上，蛋白粉的涨价就不是短期波动，而是常态。对普通消费者来说，一勺蛋白粉多出的那一两块钱，背后是整个国产乳制品产业链的结构性困局。