谁说年轻人做不出好茶？

“00后”要打造自己的IP

作为“00后”，阿泽讲话和同龄人一样直率。

比如炒茶累吗？“累，当然累了，有时候忙10多个小时，只能炒出两斤多茶。”

接受我们采访时，阿泽已经20多个小时没合眼了。炒完绿茶做红茶，从早上睁眼炒到第二天凌晨，这是他春天的日常。

但每次炒茶，他依旧热情十足。

在杭州市第六届龙井茶手工炒制技能大赛上获得第一名后，他很快要代表杭州去参加省赛。所以，虽然春茶接近尾声，但他仍在不停地炒茶，保持手感。

阿泽很期待，但也表示会永远怀着一颗学徒的心，向全省高手学习。

春茶季主要集中在2、3、4月，那剩下的时间，准备做什么？

谈及规划，阿泽又不像个“00后”。去年大学毕业，他就和朋友合伙，在杭州开了一家叫“言叶”的工作室，他作为茶艺师，为客人介绍各种茶叶和茶文化。

“谁说年轻人做不出好茶？接下来，我想打造自己的IP，让更多人看到有这样一个‘00后’在坚持炒茶，也炒得不错，还拿到了一些成绩。”阿泽说。

富阳茶加工已做到“私人订制”

杭州最厉害的炒茶人多在富阳

如果说西湖龙井是杭州春茶的代表，那么富阳可以说是龙井加工的技术典范。

列数近年来富阳炒茶“天团”代表杭州参加全省比赛的成绩——

2019年获第二、第八名；2020年直接包揽前三；2021年获第二、第四、第五、第六名；2022年因疫情未举办；2023年获第一、第二、第六、第九名；2024年，一人入选“浙江省龙井茶制茶大师”，两人获得“2024浙江省龙井茶炒制技能大赛优秀制茶师”称号。

为何成绩如此突出？“其实早在20多年前，我们就已经提出‘加工优势是富阳培育茶产业竞争力的重要砝码’。”富阳区农业农村局相关负责人说。

富阳区农业农村局总结过富阳龙井加工的三大优势——

首先区域位置好，离西湖龙井近，正是生产名优绿茶最好、最集中的地方。

其次自身有功底，以前富阳就炒制旗枪，而旗枪与龙井的加工工艺很像，所以后来转做龙井后，有深厚基础。

最后，富阳早在“炒茶开始机械化”时，就把重心放在了加工上，并笃信品质才是引领茶产业发展的关键。

“现在，富阳炒茶人已经牛到‘私人订制’。其他地方的茶农炒出来的茶叶要经市场筛选再定价，但富阳炒茶人可以做到客户需要什么样的茶叶，他们就做出什么样的。”富阳区农业农村局相关负责人说。

“虽然现在‘机器换人’是大趋势，但我们仍注重传承手工炒制技艺，而且已经有一群年轻人加入到炒茶队伍中。”