商报讯 今年夏天，茶饮店“炖物24章”率先在杭州推出了西湖醋鱼茶，紧随其后的是咖啡店“铁狗拿铁”推出西湖醋鱼咖啡和慕斯蛋糕。最近，CHARLIE’S粉红汉堡推出西湖醋鱼汉堡。这些产品在社交媒体上都引发了不少热议。网友纷纷评论：“不敢想会有多难吃”“杭州还是太超前了”“听着都害怕的程度。”

西湖醋鱼元素成为杭州餐饮界新宠

曾在“炖物24章”茶饮店一度热销至断货的西湖醋鱼茶，记者在杭州大厦·中央广场门店发现，如今无需排队即可购买。门店的宣传海报也换成了养生类的红曲酒酿饮品。“西湖醋鱼茶仅提供冷饮，夏天卖得多，冬天卖得少了”。店员介绍，西湖醋鱼茶售价为13元一杯，由绿茶、茶醋和金鱼软糖组成。

与“炖物24章”茶饮店仅一街之隔的CHARLIE’S粉红汉堡（杭州大厦店），映入眼帘的是粉色的门店装潢。汉堡的价格区间在18至85元之间，其中西湖醋鱼汉堡的售价为40元。

那么，西湖醋鱼汉堡的味道究竟如何？记者品尝后发现，这款汉堡与传统西湖醋鱼并无直接联系。店员介绍，醋鱼是由巴沙鱼搭配甜杏和黄桃酱制成，汉堡胚还可以选择加入火龙果汁的粉色版本。店内共设有四张餐桌，其中有三张桌子都有顾客就餐，以年轻人、情侣为主。“小孩想吃汉堡和薯条，之前在小红书上看到过别人打卡拍照，觉得很奇特，所以过来尝试一下西湖醋鱼汉堡。”游客李女士说。

从奶茶店到咖啡店，再到快餐品牌，为何商家纷纷推出带有西湖醋鱼元素的产品？

追求创新与美感 吸引年轻消费者购买

浙江工商大学副教授刘应全表示，这是商家为了吸引年轻消费者的策略。利用地方特色产品进行创新，不仅激发了消费者的好奇心，也借助西湖醋鱼的知名度提升了产品的关注度。尽管这些产品的口味可能与传统有所差异，但正是这种创新为品牌带来了话题性，帮助它们在激烈的市场竞争中脱颖而出。从审美消费的角度来看，这些带有西湖醋鱼元素的产品，以其独特的命名、新颖的形式载体和精美的包装设计，成功吸引了消费者的目光，满足了人们对美食“美”的追求。

而这类创新产品能否持续并最终成为传统美食，其关键在于市场和消费者的接受程度。若大众广泛接受并喜爱这些创新产品，它们有望随着时间的推移，逐渐演变为新的传统美食。