米其林餐厅入驻梅鹤堂

杭州武林路南端的梅鹤堂，一家名叫“玉芝兰”的成都米其林餐厅，正在试营业。

去年，拱墅区将梅鹤堂定位为“高端餐饮群”，计划打造成“杭州高端餐饮最密集的地方”之一，玉芝兰的加入，正是重要一步。

今年，梅鹤堂及其所在的武林商圈有哪些新的布局？

武林商圈 拱墅区文商旅集团供图

成都米其林餐厅“杭州版”有什么不一样？

杭州玉芝兰的门头并不起眼。

沿着武林路往南走到一排清水砖墙砌成的建筑，抬头看，上面停着两只“仙鹤”。这里，就是玉芝兰了。

梅鹤堂之名，讲的正是“梅花与仙鹤”的故事。相传，梅鹤堂是北宋隐逸诗人林逋的后人所建，名字取自林逋“梅妻鹤子”的典故。林逋年轻时在外游历，后回到杭州，在西湖边的孤山上隐居。他才华横溢，但不求官职，只在孤山上种梅养鹤，自称“以梅为妻，以鹤为子”。

拱墅区在武林路二期的改造计划里，将这份情致具象化，在梅鹤堂的阳台、房檐上摆上仙鹤装置，游人路过，抬头就能望得见鹤。

夜晚，坐在玉芝兰的餐厅里向外望，灯光将仙鹤的影子投射到院中的白壁上，和着迎风而动的竹叶，恰巧应了林逋的那句“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”。

玉芝兰是一家川菜馆，但菜品没有浓烈的、重辣的狂野，主打清淡雅致的私房菜。创始人兰桂均是川菜名厨，凭一道“大刀金丝面”技惊四座，被称为“川西一绝”，他一手打造的玉芝兰，是成都唯一一家米其林二星餐厅。

在杭州玉芝兰里，有不少成都元素。比如，前菜的重头戏——熊猫攒盒，菜还没吃到嘴里，就先被盒子上的陶瓷熊猫图案萌化了。隐藏菜品里有一款是成都的传统小吃红油水饺，辣度不重，咬一口，是香甜的。各种味道的辣椒酱，都是厨师自己做的。

金丝面是玉芝兰的招牌。厨师长郝礼介绍，金丝面和面时不加一滴水，用的是鸭蛋黄。面条从揉面、擀面到切面，都是纯手工制作，起码要两个小时。汤头是这碗金丝面的灵魂，要熬上12个小时，搭配鲜嫩的松茸，鲜掉眉毛。

梅鹤堂为何吸引高端餐饮落地？

武林路最南端，面朝西湖的一面，有一道大约“30度的优美弧线”。弧线最圆润处，是一组低矮的石库门建筑群，界碑上写着“梅鹤堂林界”。这里，就是梅鹤堂了。

杭州玉芝兰的开业透露出一个讯息：梅鹤堂已经初步形成都市高端餐饮布局，正式开门迎客了。

今年6月，法餐厅COWHERE成为梅鹤堂第一家对外营业的餐饮店。半年来，几乎每天都是满客。

COWHERE是西湖边第一家法餐厅，从餐厅的凳子、包厢屏风到酒墙背景，处处可见中国山水与鹤。

“老板在杭州开了3家酒吧，最大的心愿就是在西湖边开一家法餐厅。梅鹤堂闹中取静，最终，餐厅落地这里。”COWHERE的店长介绍，餐厅请来了澳门米其林厨师团队，“回头客特别多”。

COWHERE对面，玉芝兰创始人兰桂均打造的素席料理“兰誉川”也已经进驻梅鹤堂，将在不久后开门迎客。

目前，梅鹤堂已引进3家高端餐饮店。拱墅区文商旅集团相关负责人介绍，梅鹤堂正在接洽更多的餐饮品牌，还将开出2-5家高端餐饮店，打造“杭州高端餐饮聚集地”。

梅鹤堂建于上世纪二三十年代，差不多有100年了，这是一个联排式的建筑群，包含临安里4、5、8、9、11、12、14号、教场路2-11号。梅鹤堂曾是民居，也开过一些早餐店、修车摊、炒货店等，是杭州最有烟火气的地方之一。

梅鹤堂矗立在杭州市中心，但在林立的高楼中，这片仅两层高的石库门建筑与繁华的武林路步行街相比，又闹中取静，大隐隐于市。这样的环境，正是高端餐饮所喜欢的。

武林商圈有哪些“高端玩法”？

运河千年流芳，武林自古繁华。

2024年前三季度，杭州拱墅区社会消费品零售总额实现978.5亿元，总量稳居全省第一。武林商圈正是拱墅区的消费中心，仅今年国庆期间，客流量就达到了368万人次，实现消费额4.15亿元。

武林商圈为何总是很热闹？因为一直在变。

去年，杭州中心开门迎客，带来了西太后、校村鸡块等首店。

今年，杭州大厦启动外立面改造，打造了一个世界级的国际时尚媒体中心，通过AB座外广场和通道形成的T形，将T台从商场内延伸到商场外。

杭州中国丝绸城“换装”归来，以青灰筒瓦、飞檐翘角的牌楼重新亮相，挂上古代丝绸红灯笼，就连保安、保洁也都身着古风新服饰。

坐拥杭州市中心地段，这个杭州的老牌商圈，近年来推出了许多高端玩法。

背靠杭州大厦的武林门码头，2023年开出了游艇俱乐部，引进了世界顶尖游艇品牌RIVA等，打造了一个高标准的游艇综合服务平台，提供专业的游艇泊位、维修保养、驾照培训、俱乐部活动等服务，开启了“游艇生活”新模式。

杭州中心的四季酒店，打造了一个超过3000平方米的空中花园，有水榭、喷泉、荷花池、玫瑰园，还有呼应龙井梯田的园林造景，以及丰富的雕塑作品和俯瞰大运河的视野。

明年，杭州人期盼已久的恒隆广场即将开业，商业特色街区对标东京银座等国际知名街区，将汇聚来自世界各地的顶尖时尚品牌，并配套超甲级写字楼。顶着“顶级商业综合体以及华东地区的豪华地标”头衔的恒隆广场，无疑是武林商圈的又一张金名片。

武林路背靠西湖，自带游客流量。武林夜市，一直是杭州人和游客都爱去的地方，充满着烟火气。拱墅区在武林商圈布局“杭州高端餐饮聚集地”，并不脱离市井生活，而是将城市的诗意和市井烟火相融的一次尝试。