“五岳归来不看山,黄山归来不看岳。”提及黄山市,大多数人首先想到的是千古第一奇山——黄山。然而,这座城市不只有冠绝天下的自然风光,还承载着深厚的历史文化底蕴。在被“黄山”这一称谓替代之前,这里曾是古徽州的所在地,随着程朱理学的兴起,徽文化在这片热土上绵延生根。
这里更是鱼米之乡的物产丰饶地,独具韵味徽菜也在此应运而生。今日至周日,这些黄山美食将“齐聚”杭州武林广场,亮相于2024浙江杭州消费帮扶金秋行动暨重点产区、重点城市专场对接展销活动。届时,杭州的市民朋友可边逛边吃,享受这场“舌尖”上的盛宴。从臭鳜鱼到毛豆腐,从刀板香到黄山烧饼……美食文化在此大放异彩,同时也展现了杭州与黄山在消费帮扶领域的深度合作。
自然恩赐孕育丰饶 黄山美食香飘杭州
地处长江中下游平原的黄山,得益于丰沛的水系滋养,这片土地孕育了丰富的物产。据悉,此次黄山展商带来近百种产品,包括特色生态大米、菜籽油、香糯黑玉米、高山茶等特色农产品,以及臭鳜鱼、徽州笋干、枇杷茶饮、果酒等农特产品。“为控制产品质量,我们在一周前就开始精心筛选参展商,最终确定了11家!”黄山市发展和改革委员会民生中心主任潘南峰表示,每一款产品都极具黄山特色。
作为皖南鱼米之乡,黄山的徽菜经典——臭鳜鱼值得称道。有展商将在现场烹饪臭鳜鱼,这道菜制作讲究,选用长江流域的鳜鱼,经独特的腌制与发酵工艺后发“臭”,再入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成,带有腌鲜香味,吃起来外焦里嫩,肉质紧实,是不可多得的美食佳肴。
黄山风味的魅力不止于此,每一道菜,都是一个故事。臭鳜鱼的诞生也是偶然。相传2000多年前,徽商沿江安庆、贵池等地收购鳜鱼赚钱,但途中因天气炎热,为防止鱼变质,采用一层鱼撒一层淡盐水的方式保鲜。每天到驿站,他们还会将鱼翻动一次,如此七八天抵达徽州出售时,发现鱼依旧完好,但表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。商人便将这些有特殊气味的鳜鱼烹制后,发现味道独特,由此“徽州臭鳜鱼”声名远扬。
与臭鳜鱼有着异曲同工之处的毛豆腐也将来到展会现场,热油煎至金黄的豆腐,外酥里嫩,配上辣椒酱,鲜醇爽口,十分开胃。建议爱吃臭豆腐的市民游客,不妨在逛展时尝试一二。另外,同样享有盛誉的黄山稻米也将香飘杭城。得益于花岗岩地貌,山地黄壤透水透气性良好,鬲山脚下的大米口感软糯香甜。
作为十大名茶之一的“黄山毛峰”也将亮相展会。所谓“好山好水出好茶!”据黟县金元生态农业发展有限公司副总经理张宏浩介绍,黄山毛峰常年生长在400至600米的云雾缭绕的高山上,水汽充足,促使茶叶氨基酸含量较高,茶汤鲜爽。
产业升级 区域品牌“出山”
黄山以其丰富的高品质土特产而闻名,但过去因运输和存储难题限制了其推广。面对这一挑战,通过产业升级,将农产品转化为多样化的食品形式,成功将地方特产推向更广阔的市场。“正因此,我们的特色产品才能‘出山’来杭州,也希望大家能喜欢!”潘南峰坦言。
近年来,黄山市通过现代精致农业发展模式,着力打造“一县一业”“一乡一特”“一村一品”,一、二、三产融合发展形成产品聚集,提升品牌价值,带动全市乡村振兴产业发展。以三潭枇杷为例,这一国家地理标志保护产品,在当地种植面积达1.2万亩,虽然口感极佳,但因无法经历长途运输等问题而“走不远”。为了帮助当地农户增收,黄山市区域公用品牌“歙采缤纷”研发出三潭枇杷饮,并通过线上线下等形式开拓市场,让全国人民领略到三潭枇杷的魅力。据悉,目前三潭枇杷饮年产能力达到1200万瓶,年产值高达1亿元。现代化的深加工技术不仅提升了产品的附加值,还带动了周边4万户枇杷农户的增收。
黄山市在农业品牌建设上也取得显著成效,如“田园徽州”品牌,自创建以来,产品销售收入达2.5亿元,带动农民增收、农产品销售达8亿元。此次展会,该品牌将带来刀板香、酱板鸭、土香肠、笋尖等20多款农特产品。田园徽州杭州展会相关负责人杨明对此次展会充满期待,“我们的产品销往全国各地,像璜尖笋干就很畅销,目前累计收购璜尖笋干10万多斤,销售额突破500万元,切实带动山区群众增收致富!”
黄山市的产业升级不仅体现在农产品的深加工上,还体现在农业产业链的延伸和品牌价值的提升上。例如,与高校合作开发的以徽州臭鳜鱼预制菜,全市拥有100余家加工企业,年加工量达5.5万吨,销售额超过50亿元。臭鳜鱼的“控盐降臭”技术不仅提升了产品的品质,还拓宽了市场的接受度,使这一传统美食得以被更多人享用。
杭黄同源 消费帮扶共谋发展
杭州与黄山地缘相近、人缘相亲、文缘相通、业缘相融,尤其在农产品产销合作、农业绿色发展等方面,双方有着坚实的合作基础。此前,国家发改委又推出了一批消费帮扶重点城市与重点产区,杭州和黄山名列其中。这一举措不仅加深了两地间的合作,也为两地的经济发展带来新机遇。
事实上,因新安江这条重要水系,杭黄两地一直保持着密切的交流合作。新安江不仅滋养了两岸的人民,也见证了两地的深厚友谊。“以前我们参加过杭州的年货节等展会,收获不少客户。这次一听到有新展会就立即报名了,希望通过这样的平台让更多人了解黄山特色!”黄山皖新徽三食品供应链有限公司吴燔表示,通过展会开拓市场的同时也是在传播黄山美食文化!
得益于两地的友好关系,越来越多的黄山籍公司选择将分公司“落户”杭州,歙采缤纷(浙江)贸易有限公司就是其中之一。“我们去年将分公司开到了杭州,一方面因为黄山已融入杭州都市圈,两地人员往来频繁;另一方面杭州作为电商之都,拥有丰富的电商人才和良好的营商环境,为我们带来更强的品牌效应!”歙采缤纷(浙江)贸易有限公司副总经理宋文翔补充道受益于消费帮扶政策,在杭州还享受到了一系列地方优惠政策。
未来,杭黄将继续深化合作,探索更多创新的合作模式,共同推动区域经济的协调发展。这不仅是对两地人民美好生活向往的回应,也是对国家乡村振兴战略的有效实践。