最近特别流行吃茉莉花

推荐点：隐外龙井路店（龙井路71号）

龙井路上的隐外，建筑错落有致，隐于绿树之间，真的有种隐世之美。餐厅装修仿佛有点欧式复古风，像地面的千鸟格花纹与柔和灯光下的木质家具纹理，都很沉稳。

说起来，餐厅的厨师团队是做粤菜的，可我们那天吃到的菜却是浙江风格，这就形成一种特有的融合。“油浸千岛湖白条鱼，自制茉莉花醋”极具创意，所谓油浸是将经过刀工处理的鲜嫩原料进行基本性调味，下入七八成热的油锅，迅速将油锅端离火眼，用其余热将原料浸至菜肴成熟，一般适用于鱼类菜肴。油浸而成的白条，鱼皮焦香而脆，鱼肉则保持着细嫩。这几个月已经好几次在菜盘子里看到茉莉花了，这次是与苹果醋共同成就了一个花香浅浅的醋，与白条鱼相得益彰。

满觉陇桂花牛肉借鉴了咕咾肉的做法，将安格斯牛肉炸到外脆里嫩，外面包裹了糖醋汁，再撒上桂花，酸酸甜甜香香。而富阳梅干菜饼的内馅丰盛油润，土土的。这两道菜所用到的瓷器，呈现出截然不同的风格，一前一后竟也不违和。

这里的传统杭州菜不会踩雷

推荐点：西湖国宾馆·紫薇厅（杨公堤18号）

即便褒贬不一，但很多来杭州玩的外地游客，都会去尝一尝“传说中”的西湖醋鱼，喜欢酸甜口的人是心向往之，不喜欢酸甜口的人也能给出理由：我想知道到底是什么味道？紫薇厅跟西湖醋鱼有什么关系呢？他们是率先用开化清水鱼做西湖醋鱼的，并最终成为自家经典菜。

但紫薇厅的名菜远不止西湖醋鱼，他们将好几个杭州传统名菜都做了重新演绎，比如宋嫂鱼羹，现在他们做的是宋嫂蟹肉羹。以丝状的松叶蟹肉为主角，酸汤中的姜味激发出蟹肉的更多鲜味。六月蟹黄炒虾仁会让人联想到龙井虾仁，其实这两种做法完全不同，龙井虾仁是清淡型，眼下刚上市的六月黄，它们的蟹黄则为虾仁带来几分浓郁。

在紫薇厅，大多数菜看名字就能看明白食材，而笋干菜烧清水白鲈中却有个隐藏食材——肥厚的甲鱼裙边。由于裙边的加入，再加上白鲈鱼也肉质绵厚，总体来说这道菜还蛮“硬”的，幸好有笋干菜，做得很入味。当然也不要以为紫薇厅的菜都这么硬，5J火腿鞭笋毛豆就很家常。用的是西班牙的5J火腿，你会发现蒸熟的火腿原来比生食还要好吃呢。

这一季的点心算是个小彩蛋，韭菜生蚝饺里饱含汤汁，韭菜那轻微的刺激香掩盖了生蚝煮熟后会有的几分腥味，达成奇妙的平衡。

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