五一前，武林路上粉白相间、像极了韦斯·安德森打造的布达佩斯大饭店的1650大厦开门营业。

1650大厦定位是“国潮店”，一楼的“国潮”美食率先开业，有状元楼、三毛烤鸡、23号墙门菜、蟹黄面等老字号，还有一家叫福驎咖啡的咖啡店。

“当时这个店铺竞争很激烈，没想到我这个新创业者能脱颖而出。”就这样，李华带着他的“福驎咖啡”从深圳来到杭州，开始了新的创业之路。

拱墅是消费第一区——连续3年保持全省社会消费品零售总额第一、稳坐“浙江商贸第一区”宝座。大家愿意到拱墅消费，一定程度是因为这里有大量首店、名店。

创业在杭州，为何选拱墅？我们走近这些开店的年轻人，去听听他们的故事。

武林路上的“深圳青年”

我走进福驎咖啡问了一句：“营业吗？”李华答了句“稍等”，便走到吧台后为我做了一杯“青苹果美式”，“请你喝一杯，尝尝我们的中式咖啡。”

仅凭“有眼缘”，这个90后小伙子便送给消费者一杯咖啡，这是创业者身上少有的松弛感，“开咖啡店，是生意，也是一种兴趣，不用那么计较。”

武林路上咖啡馆一家挨着一家，堪称一个“咖啡江湖”。“是他们邀请我入圈的。”去年下半年，有意到杭州开咖啡馆的李华，一家家打卡杭州的咖啡馆了解“竞品”。在此之前，他一直生活在深圳并开了两家福驎咖啡。两家店都在园区，主打楼宇市场。

去年，有投资方加入，希望他能进一步打开市场，李华思来想去，想做大做强，还是得来杭州，“这里的咖啡馆市场比较大，比较适合独立品牌发展。”

选中武林路，李华有两个观察：第一，这里独立品牌很多，比较适合小店发展；第二，人流量大，“当然还是名气大，我网上查资料，武林路的最多。”

但找店铺不是件容易事。“说来也挺有意思的，我在隔壁咖啡店喝咖啡时，跟老板说我也想开店，他告诉我1650大厦正在招商。”这家店老板还把李华推荐给了拱墅区文商旅集团。

李华按照拱墅区要求准备了店铺运营方案。当时，很多咖啡馆竞争店面，特别是一家全国知名的咖啡连锁品牌志在必得，“我以为没戏了，没想到最后中了。”

李华说，自己“中式咖啡”的创意打动了招商部门，对方还帮着对接各种注册审批流程，店开得很顺利。

开业后，周边很多咖啡馆店主会去店里，“大家并不把我当竞争对手，而是抱着一起做一件好玩的事情的心态，让我觉得很舒服。”。

杭州中心的“星平鸡饭”

中午时分，杭州中心B2层的星平鸡饭人气火爆，往往要排队。餐厅里，一个戴着橙色鸭舌帽、系着军绿色围裙，身材略显圆润的年轻人，忙前忙后招呼大家。他就是创始人徐俊星。

2020年，徐俊星在宁波创立了自主餐饮品牌星平鸡饭，一度是阪急负一层人气最旺的店。小有成就后，他有了到杭州开更多店的想法。

当初，他为了找到最适合的食材，曾自驾20多天把潮汕、顺德、广州、深圳各地的老牌粤菜馆和养鸡场都跑遍了；为了找合适的酱料，跑到新加坡吃了20多家鸡饭店，直接找到了新加坡的酱油厂商。

为了在杭州找到一家合适的店面，徐俊星一家家商场做调研，看客流、竞品。“拱墅的综合体位置确实好，我一开始看中的是地段，不过在对接过程中，发现他们的服务和政策更好。”杭州中心开业招商，徐俊星决定将杭州首店开在这里。

今年3月，他带着他的杭州中心店登上了央视新闻联播。接受采访时，徐俊星讲述了开店过程：“去年11月店还在装修呢，拱墅区的食药监、城管、税务等各个部门挨个上门为我解答困惑，解决困难。”

徐俊星出生于富阳，家庭条件不好，一路靠着助学金和奖学金完成学业，“我从小就明白，有人帮比什么都重要，所以在这里开店也能得到帮助和支持，我还是蛮感动的。”

近年来，拱墅一直被称为“首店收割机”，蔡澜、正哥、校村等众多店铺将在杭州甚至浙江的第一家开在这里。至于原因，可能就像徐俊星说的，“不光是地段好、楼宇好，更重要的是服务和政策好。”

只要有时间，徐俊星都会来杭州中心店帮忙。回到梦开始的地方，他有了更大的梦想：“我想在杭州再开2家店，把餐厅开到海外，把品牌做大。”

• 1
• 2
• 下一页
• 全文阅读