美食玩出新花样 火锅店新推抹茶芝士灌蛋

巡山令云南火锅（龙湖滨江天街店）

商报讯 见过水煮蛋、水蒸蛋、番茄炒蛋，那你有见过抹茶芝士灌蛋吗？最近，这款听起来有些“神奇”的食物陆续在抖音、小红书、微博等社交平台上出现。从网上流传的视频来看，所谓的抹茶芝士灌蛋类似于一款甜品，是用抹茶、鸭蛋、芝士山药泥等食材煮制而成。看到最终的成品，不少网友坐不住了，“这又是什么黑暗料理”“大概喜欢吃鸡蛋和喜欢吃抹茶的，都要沉默了”……

最近，巡山令云南火锅（龙湖滨江天街店）、巡山令云南火锅（黄姑山路店）都上新了抹茶芝士灌蛋，每份18元（大众点评团购9，9元/份）。那么，这款新奇的产品到底好不好吃？值不值得购买？会不会又是商家的引流手段？

搭配新奇 口感一般

不少人因好奇打卡

昨天下午，记者来到巡山令云南火锅（龙湖滨江天街店）体验了一番，整体口感犹如糖水煮蛋，但又多了几分抹茶的醇香。门店的上餐速度快，不到10分钟，一份抹茶芝士灌蛋就上桌了。碗底铺着一片绿色粽叶，一颗白色的丹蛋漂浮在绿色的抹茶汤汁中，黄色的蛋黄若隐若现，表面还放着两颗去核的荔枝作为点缀。蛋的口感与一般的糖水蛋相似，胜在无腥味，但尝不出芝士山药泥的味道。不过，微甜的汤底充满抹茶味。

据了解，抹茶芝士灌蛋是本月门店新品。该门店外场负责人邱小姐介绍了其制作方式。将整颗鸭蛋打开，用筷子在蛋黄上挑出小孔，注入抹茶芝士山药泥后，将蛋放在沸水中煮六七分钟，再倒上用抹茶和大麦煮成的汤水，最后淋上蜂蜜加上荔枝就完成了。“我们后续还会根据顾客的建议改进!”

据悉，目前两家店卖出了五十多份，大多以年轻顾客为主。“昨天有位年轻女孩因好奇点了一份，评价说‘口感还行’”邱小姐说，大部分顾客听到新品名称后都对此感到好奇，甚至连门店的员工刚听到时都有些惊讶。

频频“创新” 万物皆可混搭

猎奇营销会是长久之计吗

这几年，商家们在美食创新方面似乎到了一发不可收拾的地步。抹茶芝士灌蛋也早已不是第一款奇奇怪怪的甜品，回望这几年餐饮甜品界，猎奇食物频频出圈，甚至有些因奇特的食材搭配，或因搞怪夸张的造型登上微博热搜。为此，有网友打趣道：“不怕你不发挥，就怕你发挥过头！”

各品牌商家为流量，从食材搭配和造型、外包装上发力。比如，让人听了就沉默的皮蛋咖啡、螺蛳粉雪糕、葱花奶茶、香菜热狗、龙井火锅，也有让人看着会浮想联翩的海绵蛋糕、蜂窝煤蛋糕，甚至让人产生怀疑的肥皂巧克力……每一款奇特新品的诞生，都会引来不少关注。暂且先不说口感，光名称和外表就已经将消费者的好奇心拉满。尤其是随着Z时代逐渐成为消费主力，追求个性是这一代人的共识。因此，带着好奇、猎奇的心态去打卡、拍照、发动态已成了常态。

然而，在当今竞争激烈的市场环境中，吸引消费者目光和获得流量也不是一件容易的事情。在浙江素业茶叶研究院院长陈燚芳看来，猎奇的餐品创新是为了不断满足消费者不断变化的需求。一家餐厅想获得更多的市场份额，必须有自己的特色和优势，餐品创新是餐厅打造特色和优势的重要手段之一。“创新本身有自身规律，如不同原料之间的配比要安全性科学性，企业不能随心所欲搭配食材。”陈燚芳说，猎奇的创新要有度，合理创新推出新菜品，才是吸引更多顾客，提高餐厅竞争力的有效手段。