到底是怎么回事？品质有保障吗？

10月份后，浙江特有的香榧大量上市。与往年不同的是，今年香榧价格直接跳空低开，市场平均价格40多元/斤，首次低于山核桃售价（今年山核桃平均售价55元/斤）。

有橙友发帖表示，今年香榧价格真是亲民，100元能买上3斤，品质有保障吗……记者了解到，现在杭州各大炒货店香榧新货零售价格42-48元/斤，不及10年前的三分之一。

近十年香榧价格呈现阴跌走势

香榧集果用、油用、药用、观赏为一体，三代同堂，为浙江特有的珍贵多用途经济干果树种。位于绍兴市域中南部的会稽山脉，是香榧的主产区，现有古榧树7.81万株，重点产区为诸暨、嵊州、柯桥等地。

香榧被称为坚果中的“爱马仕”，因为稀缺量少，价格呈现过山车走势。2006-2007年期间，最高售价300多元/斤，每颗香榧约1元钱。

10年前，即2012-2013年期间，香榧价格维持在150元／斤，最高200元/斤，2015年之后几年，香榧价格稳定在110-130元/斤，2020年全省香榧产量首次达到1万吨，香榧价格也跌破百元/斤，并呈现跳水走势，2022年香榧平均价格60-70元/斤，今年则直接跳空低开至40多元/斤（如有品牌、带包装的香榧，价格会有一定上浮）。

香榧价格为什么跌得如此猛？

近年香榧价格为什么跌得这么凶？浙江省香榧产业协会秘书长童品璋自有分析。

今年出现的香榧价格低，情况是多方面的：

一是今年香榧产量预计比去年增长约三成。

香榧今年整体丰产，特别是2000年以来，浙江香榧种植面积不断扩大，不少山区农民因为香榧而脱贫致富，惠及了百余万人，目前浙江香榧面积达到90多万亩，并陆续开始投产，全省除嘉兴、舟山、温州外，其他八个地市40多个山区县市几乎都有香榧栽培，虽然主产区绍兴占比大头，但其他地市产量逐年增长是事实，全省香榧产量预计比去年增长约三成。

二是榧农对价格没底。

很多榧农自认为产量多了，价格自然要下来，广大榧农对香榧价格心里没底，政府和协会又不能管行业价格，市场缺少既有经济实力又有公德心的龙头企业，没有保护价（每斤香榧青果最低7-8元）收购，最终价格只能随波逐流，而市场价格是不种香榧的中间商说了算，个别中间商甚至故意压级压价，导致今年香榧青果价格一低再低，一些地方的香榧青果收购价最低至2-3元/斤，已低于采摘成本价了，使得不少榧农不愿意采大树上香榧（雇工成本高，且不安全），也出现有的企业不采自己基地的香榧，还是去买香榧青果划算。

如果香榧青果按2-3元/斤收购，以保守5斤青果折算炒制成1斤熟香榧计算，香榧加工成本不到

20元/斤，即便30多元卖出去还可以赚钱。

三是少数不良小企业用木榧充数香榧口碑受损。

有同事以前每年爱吃香榧，但发现近年从网上买的香榧味道没有以前好吃，他老爸看后说，那是木榧，同事抱怨不良商家坑坏了浙江香榧品牌。

网上香榧销售品质鱼目混珠，外观较难识别香榧好坏，香榧的消费群体又不像山核桃那样广泛，当一些消费者吃过以次充好的香榧后，对香榧品质品牌产生动摇，影响了二次消费。

今年香榧品质如何？

说完了价格，大家关心今年浙江香榧的品质了。

童品璋说，今年夏季气候舒适，有充沛的雨水，无大涝大旱，香榧生长结果正常，在营养吸收上也会比较均匀，香榧颗粒会比去年饱满，树上的香榧品质是近年最好的，如果在采收、后熟和加工等几道工序上做好，今年香榧质量会很好，在口感方面会更香和酥脆。

“香榧中含有稀有的金松酸、香榧酯和异海松酸等健康功能成分，能够提高免疫力、降三高及较强的抗氧化、抗衰老作用，具有很好的食用药用价值。”他说，趁着今年香榧价格亲民，大家可多吃点。

一颗真正的好香榧：外壳薄、表面光滑、鲜亮（无陈旧感），香味足，大小中等、均匀，种仁饱满，去衣（内种皮）容易，色泽金黄，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜浓而清口；富有独特的天然清香味。

各地研发香榧衍生产品

提升附加值

香榧坚果销售时间半年不到，为了提升香榧的产值，各地已经开展了香榧衍生产品开发利用。

比如：近年来诸暨开发了各类香榧衍生产品，包括香榧酒、香榧面条、香榧面膜、香榧咖啡等多个领域。

为让香榧时尚“出圈”，在诸暨市政府牵线帮助下，冠军香榧集团去年开发了一款香榧巧克力豆新品，该款产品选用当年高品质香榧仁，利用专业的工艺在其外面包裹上可可脂等食品原料，既有巧克力的风味，又保留香榧原有的坚果味，深受年轻人的喜爱，市场供不应求。

诸暨市赵家镇预计，2022年香榧产值1.6亿元，今年当地香榧产值预计可达2.2亿元，其中深加工是个增长点。

不光诸暨，东阳、松阳等地利用香榧开发出香榧饼干、香榧精油、香榧精油皂等产品，正在逐渐打开销售局面。