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差异化，是突破重围的关键

毛子朝是烟火神炭的大股东兼主理人，同时也是“赠李白”餐饮团队的负责人，“杭州的夜生活很丰富，‘夜经济’也很发达，加上我本人从事餐饮行业有20多年了，就想着做一家吃完还让人念念不忘的烧烤店。”

烟火神炭筹划于去年8月，前期投资500万元，虽说这不是他的第一家店，但在当时属实算得上大胆的决定。

“我那时觉得疫情总会过去的，加上这几年的经历改变了很多人的生活方式，未来能带来户外体验场景的餐厅可能更受消费者的欢迎。”原本做着一年半才会回本的打算，看到如今店里的生意这么好，毛子朝有点意外，“比我预料中的要快很多，照这个速度，一年或者是更短的时间就可以回本。”

烟火神炭如此火爆，有什么独特之处？

“差异化！”在毛子朝眼中，随处可见的烧烤、小龙虾，在每个城市都有非常多的同品类在竞争，要想在相同赛道上突破重围，烟火神炭必须要在每一处细节上做到极致，比如菜品、口味、服务等环节缺一不可。

为了给顾客更好的体验，烟火神炭暂时还没有开通外卖服务。“吃串儿嘛，第一时间上来的口感最好，我们尽可能地把这种好的体验感觉给保留下来。”毛子朝说，烟火神炭目前也不打算开设分店，专心做好这一家更为关键，“任何一个赛道，想要做透它，做好它都不是一件容易的事。”

小店贴士

店名：烟火神炭

地址：黄姑山路2-1号

营业时间：17:00-次日02:00

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