外桐坞村年糕队：一年一赴的约

“吃年糕，年年高！”

除夕前一天，转塘街道外桐坞村的年糕坊里，木槌子砸在年糕上的声音此起彼伏，仇顺昌和他的队友们正在打今年冬天的最后一批年糕，“打完这些就过年了，要到明年冬天再开打。”

“过去村里每年家家户户都要打年糕。”村民说，手工打制年糕在外桐坞村已经流传了600余年历史，曾是农户们冬季必备的一个“集体生产项目”，按老规矩，冬至之后就要开始打年糕。

近年来，手工制作的年糕逐渐被机器取代，为了文化传承，外桐坞村建立了村集体的年糕坊，还成立了专门的年糕队，过年前免费给每位村民发放5斤年糕。仇顺昌是外桐坞村年糕队的队长，从16岁开始学打年糕，如今已有70岁。村里现在有160户，600多口人，于是，每年春节村里3000多斤年糕的担子都落在了他身上。仇顺昌说，“手工打的年糕杭州别的地方基本没有了，所以每年冬天都有很多人专门跑过来预订。”

目前，年糕队有12人，每年元旦，无论在做什么，仇顺昌总要把在各地干活的队友们叫回来，在村里的年糕坊打年糕，这是他们每年春节一年一赴的约。除了村民的年糕，年糕队还要承接杭州各地市民以及外地游客的订单，过去没有疫情，春节期间他们还要受邀到各地去打年糕。

村里已经连续举办了10届的年糕节，每年都会吸引数万人赶来，品年糕、买年糕、逛集市。这里的年糕采用传统制法，经过淘米、轧粉、搂粉、上蒸、出蒸等工序，蒸好的米粉放进石臼里轮流捣，一上一下间，粉团变得柔韧。这样一槌槌砸出来的手工年糕，口感又软又糯。

“守艺人”，守住传统年味

今年，因为疫情暂停了3年的外桐坞村年糕节重启，活动现场游客们来来往往，仇顺昌一遍遍地向大家介绍年糕制作的工序以及村里的年糕文化，“光这个水桶就有100多年的历史。”

20斤重的木槌子，队员们轮流每人打20多下，需要10多分钟。不少村民和游客守在石臼旁，等着从石臼里取出热腾腾的糕花——俗称“年糕泽头”，热乎的年糕蘸着白糖一起吃，软糯Q弹。手工年糕，留住了浓浓传统年味。老爷爷老奶奶们吃年糕，回想起年轻时夏忙双抢冬作寒天忆苦犹甜。小朋友们吃年糕，香喷喷的年糕头蘸上甜蜜蜜的白糖，吃的是一份节日的喜气。

鲁立清的老家位于河北吴桥，是中国杂技之乡。1981年春节，他从电视上看到一位老先生像变戏法似的，把一块糖吹成一只大公鸡，从此迷上了吹糖人这门技艺。吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”。那时候，这还是一门养家糊口的生意，干这门行当的人通常为了维持生计走街串巷、走南闯北，逢年过节时的集市、庙会更是少不了他们的身影。鲁立清几经辗转拜师学艺，学成之后也是如此，在改革开放的浪潮中，他凭着这门技艺走遍了大江南北。“上世纪80年代初期，一个糖人卖一毛钱。”鲁立清记得，“那时候村里的小孩多，白天干农活儿，中午和晚上的间隙去各个村里卖糖人，一天能挣5块钱。”80年代后期东北地区经济发展较好，在家过完正月初一，鲁立清就带着家当去山海关吹糖人，多的时候一天吹400多个糖人，能挣200元。如今做活动摆摊，一个糖人通常卖20元，从1毛钱到20元钱，时代在变，“过去，卖糖人是为了养家糊口维持生计，如今吹糖人，卖的是记忆，为的是文化传承。”

如今，鲁立清和很多同行一样，再也不走街串巷了，从生意人变成了“守艺人”，舞台也从街头巷尾搬到了各个非遗主题活动现场。特别是今年春节大量线下活动恢复举办，这些“守艺人”的日程被排得满满的，也为我们带来了更多的传统年味。

• 上一页
• 1
• 2
• 全文阅读