2023“在家吃好”消费趋势：饮食养生常态化 生鲜有新追求

每日商报讯 “你们身体刚恢复，要多补充维生素和蛋白质。我刚给你们点了些时令水果和有机蔬菜……”小陈在电话里再三叮嘱“杨康”的父母，注意饮食、休息，尽量少出门以防再次感染。细心的他还不忘为父母点了低糖酸奶以及平台上排名靠前的预制菜——番茄牛腩煲。

因为一场疫情，大家对自身的健康越来越重视，同时对食物的要求和选择也发生了变化。叮咚买菜近日发布的“在家吃好”消费趋势报告（后文简称报告）就正好佐证了这一点。报告显示，目前很多都市家庭对初级农产品和加工食品的认知都发生了较大的转变。他们更倾向购买优质、安全的果蔬，对高品质预制菜的接受度提高了不少，一些地方性的、小众的优质生鲜产品也走到了消费者面前。

土豆番茄雄霸国人餐桌 从“买到”到“买好”“吃好”的转变

记者从报告中发现，过去一年，土豆和番茄都是用户餐桌上当之无愧的“顶流”。叮咚买菜平台上累计销售过的土豆和番茄品种各有近20种，其中，叮咚买菜推出的特色品种比如轻食土豆、富硒土豆、卡酷奇番茄等都颇受消费者喜爱。

在满足了用户“买到”基本食材的基础上，更多人对生鲜活农产品有了新的追求，从原本的“买到”变成了“买好”“吃好”。比如在线上平台，农产品正在被更多的人重新认识，尤其是高品质农产品。截至目前，叮咚买菜三优蔬菜12月的销量相比8月初上线时销量增长4倍；有机商品也从蔬菜扩展到了肉蛋禽、水产海鲜、粮油副食等全品类。

同时，食物配料表的清洁，食物的营养以及和安全、美味之间的平衡也是广大消费者重点关注的话题。2022年整个第四季度，叮咚买菜平台上关于0糖/低糖、0脂/低脂、低钠、低GI、低卡路里、沙拉、高蛋白、清洁标签等相关商品的销量同比去年同期增长8倍。报告数据显示，轻养星球频道用户常给自己买一些即食牛油果、无添加酸奶、全麦吐司、蔬菜沙拉、复合果汁等来作为日常补充。针对尤其注重少添加、可溯源的儿童商品，“宝妈严选”频道的高蛋白大虾仁、银鳕鱼、营养丰富的面点等，也颇受宝爸宝妈们欢迎。

此外，不同区域的消费者口味差异也有所不同。如华东的用户偏爱香菇糯米烧卖、苏式细面等，华北用户则常买馒头、鲜面条和饼丝，以深圳和广州为主的华南区域用户的喜好则更体现南北融合，馒头、饺子皮都有不错的销量；西南用户则更多会选择抄手皮和火锅最佳面食“伴侣”手工面。

足不出户享受各地美食

预制菜、鲜花受年轻消费者青睐

记者从报告中发现，消费者对地方性的地标特色蔬菜/肉禽的信任不减，得益于便捷的线上购物平台，让消费者能够足不出户享受全国各地的美食。用户打开叮咚买菜APP就能看到，更多地标特色生鲜，如平台过去一年就通过高效的供应链，助力国产传统品种黑毛猪/土猪、云南文山牛、崇明白山羊等众多地方性肉禽品种走出“本地”。

与此同时，叮咚买菜也在不同城市和区域上线了本地生鲜品的类目合集，如上海的“本地鲜”、北京的“百里鲜货”以及广州的“粤新鲜”和重庆的“本地鲜货”，帮助城市群周边的种养殖者疏通销路。

同时，年轻人更多地会选择有品牌背书、口感品质都能保证的预制菜品牌，这样既能满足宅家状态，又能通过简单动手就吃上质量在线的饭菜。过去一年叮咚买菜主要自有品牌预制菜（包括叮咚大满冠、叮咚王牌菜、拳击虾、蔡长青等）销量同比去年增长超两倍。线上渠道也帮很多线下大牌餐饮门店将拿手菜送到食客们的家中。眼下临近春节，各大平台年菜预制菜也已经开启预售或现售，还有很多用户还在叮咚买菜购买了高端大海鲜预制菜，比如帝王蟹一蟹三吃、蒜蓉蒸波龙等“硬菜”。

此外，鲜花也是叮咚买菜平台的一大卖点。过去一年累计SKU数量同比去年增长超百个；时令、应季花材比如银柳、芍药、栀子花、绣球、一叶莲、荷花莲蓬、南瓜树等特色花材的平均销售周期从1-2个月延长至2-3个月，同比去年增长了一倍以上。