最近很多老杭州发现，筒骨排骨都涨价了，但肉价却跌了，你知道啥原因吗？
杭州网 发布时间：2023-01-03 14:00
最近出门遇上熟人，大家的招呼语是不是从“你吃饭了没”更换为“你阳康了吗？”
而受疫情影响，最近筒骨排骨都涨价了。橙柿互动记者今天在双汇生鲜肉莫衙营的连锁店了解到，仔排已经从前段时间的20多元一斤，涨到了3字头，涨幅4元。
杂排也从16元一斤涨到了18元一斤，连带筒骨也从十七八元涨到了20元。老板说，一是排骨最近供货少了，二是大病初愈，大家都想吃清淡点，买排骨的人多了，供不应求，自然就涨价了。不过老板指指排骨隔壁的肉说，“腿肉、五花肉都便宜了。”
记者看到腿肉的价钱牌上，原本写着18、17的数字都被黑线划掉了，现在是16元一斤，夹心肉也从19元一斤降到了17元一斤。
换了一家肉铺一问，仔排价格也同样涨了好几块钱。老板解释说，“最近大家都没有什么胃口，都想吃清淡点……”
想到家里也有大病初愈的老人，一边下单让老板切了一条排骨，另一边，赶紧联系了好食堂的老板马坤山，向他请教炖排骨的小技巧。也是巧了，老马说刚买了点土猪肉排骨给阳康后的自己补补，涨没涨不清楚，但今天价格是42元一斤。
老马推荐了几种炖法，山药炖排骨，萝卜/胡萝卜炖排骨，玉米炖排骨，这几种还可以随机组合成山药萝卜炖排骨、玉米胡萝卜炖排骨，山药玉米炖排骨，甚至都放在一起炖也行。
至于炖排骨的技巧，老马分享说，正式炖排骨之前，第一步最好先焯一次水，然后用自来水把排骨表面的肉沫血水都冲洗干净。
第二步，准备好生姜、葱、黄酒和水，水一定要一次性加足，用大火烧开，再倒入冲洗好的排骨，水再次滚开后，大火转中小火，加盖炖煮。炖到一半，可以往里加山药、萝卜、玉米了……
老马说，他买的土猪排骨一般需要炖45分钟左右，普通排骨的话，炖半个小时就差不多了，炖到肉和骨头快脱开的样子就好了，盐最后放。最后一点很重要，大病初愈，盐一定要少放点。
2023年的第一个工作日，今天早晨前后主城区、 萧山、临安、余杭、临平、钱塘部分地区出现了能见度不足500 米的大雾天气。
今天早上6时杭州的气温4.5℃，较昨日低1.2℃，早上全省大部处于阴天的状态，云开雾散之后，天况也在慢慢好转。
记者 夏阳摄
预计杭州今天下午阴转多云，夜里多云；明天多云到阴，早晨前后局部有雾。明天全省多云到阴，由于空气湿度大，明天早晨浙北部分地区有雾，能见度低，大家出行之前一定要多多关注天气情况，注意交通安全。
1月上旬虽然冷空气还持续在岗，但都是“摸鱼”状态，未来10天（2023年1月3-12日），影响我国的冷空气势力总体偏弱，中东部大部地区气温将逐步转为偏高。
来源：橙柿互动·都市快报 作者：记者 孙蒨 宋赟 编辑：高婷婷
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