围炉下午茶可以打边炉 在西湖船宴上吃苏帮菜 这几家饭店为了出片也是拼
杭州网 发布时间：2022-12-07 11:15
曾经，杭州的餐饮界也追求过个性化的装修，花半年时间来打造店铺形象的都不在少数；后来大家又觉得把钱都花在装修上，还能不能好好做菜呢？于是就有了所谓的ins风，就是大硬件极简，软装、灯光只为摄影服务的那种，也就局部拍着还行，整体往往让人觉得没法看。
时尚就是不断轮回，今年的苗头是，饭店们又开始追求百花齐放的就餐风格，有资本的出资本，有创意的玩创意。从最近大热的围炉，到“沉浸式”在“湖心亭”里小酌，再到全息光影中吃法餐，对早就习惯吃饭先拍照的当代吃货来说，这是福音。
这才是围炉的正确打开方式
花房私厨餐厅（西溪天堂店）
地址：紫金港路21号西溪天堂国际旅游综合体15-5号
随着今年露营风、围炉风兴起，老黄就在自家店旁搞了一个帐篷区，临溪而立。我们去的那天阳光正好，帐篷上的小灯泡都装好了，晚上就会有“小星星”啦。再看到他特意为帐篷区而种上的芦苇，哎哟，有心了！
之前我们玩过的围炉都是放在咖啡馆门口的，主要是为了拍照，吃只是顺便，毕竟赶时髦嘛。但到了老黄这里，就很好地将帐篷、围炉这种外在形式与美食内涵真正有机地结合到了一起。
先说这些待烤的食材，都是预先蒸熟的。老黄说：“你别看只是把东西往炭火上烤，要有点技术的，一般人烤出来都是外面焦了，里面还没熟。所以我都帮大家先蒸熟了，这样就不会失手了。”
真贴心！下午茶包括一壶茶，配六道茶点，含板栗、红薯、荸荠、花生等。
其他地方围炉只给你玩两小时，到了花房，老黄说来围炉下午茶的就送晚饭！以打边炉的形式来赠送。可以老鸭煲、筒骨煲、田鸡煲三选一，强烈推荐田鸡煲。汤里面预先放了黄鳝和猪肚一起炖，再由客人自己将海南养殖的泰国虎纹田鸡放入锅内，小煮片刻就可以吃了。这种田鸡体形壮硕，肉质紧实，每人一只哦。
底汤的黄色源于建德黄辣椒，微微辣，后面还有虾滑、鱼豆腐、手打肉圆、羊肉等配菜，那锅汤越煮越入味，最后加一把面条（或者跟老黄商量一下，让他把心爱的东阳米粉干拿一饼出来）。
这边啃着田鸡喝着汤，那边围炉上正热着煲仔饭，香肠、酱肉什么的铺排在米饭上，再一小碗酱汁浇上去，香气扑鼻而来。
顺便再来看看花房的冬季新菜，杭州人冬天喜欢吃的炒二冬，老黄略做改变，用儿菜炒的，比一般的冬腌菜更脆。
店里自制的青鱼干，粉红色的鱼肉显示它晒得正入佳境，鱼肉处于似硬非软的临界点上，咸淡也恰到好处。
来源：都市快报 作者：记者 于清 编辑：高婷婷
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