虾饺皇还是非遗点心

点都德（杭州滨江银泰店）

地址：杭州市滨江区滨河路银泰百货B区212-213

点都德是一家1933年在广州出生、成长起来的广州老字号茶楼，读音出自粤语口头禅，意为“怎样都没有问题”。

滨江银泰的点都德新店，是他们在杭州的第五家门店了，装修依然是广府老西关建筑风格。店里的双窗口点心明厨，可以展示师傅们全手工制点的过程。

来点都德必点金莎海虾红米肠，个大饱满、食材新鲜、即点即做，曾经在2019年-2021年连续三年获得“亚洲地标美食”称号。红米肠外皮软糯、网皮酥脆、虾仁鲜美Q弹，入口伴随“咔呲”一声，三重口感瞬间碰撞交融。再加上薄荷柠香汁的加持，自带清爽气息，一吃就上头。这个酱料的灵感源于东南亚风味，采用多种香料食材调制而成，酸甜适口，加入香水柠檬汁与清新薄荷叶，与红米肠搭配，更加爽口。

虾饺皇被誉为广州“早茶四大天王”之一，2015年点都德成功申请成为“虾饺皇”非物质文化遗产技艺保育单位。他们的招牌虾饺皇外皮晶莹剔透，弯梳形十三褶的饺皮吹弹可破，多只鲜甜虾仁若隐若现，咬下去滑润、饱满、弹牙，馅汁鲜而不腻。

同样位列“早茶四大天王”的蜜汁叉烧包也是非遗点心，选用老面种发酵，面皮香甜，蒸熟后包子顶部自然开裂，肉香四溢。

再就是明虾蟹子烧卖，以肥瘦猪肉粒混合做馅，多汁还带有浓郁油脂香，裹着薄薄烧卖皮，面上盖着整只虾仁，还点缀着粒粒晶莹的蟹子，皮薄肉爽，是肉食爱好者的心头好。

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