“高温热瘦大闸蟹”并非谣言 想吃大蟹还得等国庆后
杭州网 发布时间：2022-09-11 09:43
螃蟹会被热瘦，是真的！
为什么今年大闸蟹上市特别晚？业内人士表示，这主要是受今年夏天高温天气的影响。螃蟹生长最适宜的水温是18℃-25℃，到了30℃以上，它们的食欲就会逐渐降低，体质也会下降，容易生病。在今年夏天的炎炎烈日下，部分地区的水面温度可能达到40℃，螃蟹们热得茶饭不思，自然没法增重。而且，螃蟹是杂食动物，饲料里常常带有小鱼，高温期间螃蟹胃口不佳，如果没有及时吃完小鱼，就容易腐败变质导致水质变差，进而影响螃蟹的生长发育。
此外，螃蟹的生长需要经历5次蜕壳，才能变成成蟹，每次蜕壳后个头都能翻倍。螃蟹的第4次蜕壳一般发生在7月，蜕壳后它们的重量可以达到2两以上。但是，今年被高温折磨的螃蟹蜕壳时间会延迟20到30天，没完成第4次蜕壳的螃蟹不到1.5两。
据悉，今年江苏主要的大闸蟹产区均不同程度地受到了高温影响，阳澄湖大闸蟹也出现了推迟蜕壳现象。螃蟹上市推迟，加上今年中秋比往年提早10天左右，所以中秋节基本没有成熟大闸蟹上市，能够上餐桌的也就是二两五左右的“六月黄”了。
炎热天气，不但推迟了大闸蟹的上市时间，对大闸蟹的生长也有影响。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长杨维龙判断，今年的螃蟹规格相对要小一点，上市要晚一点，价格可能高一点，特别是大规格的蟹，“出水价估计上浮5%到10%。”
受高温影响，阳澄湖、洪泽湖以及兴化、高淳等产区死蟹较往年多，预计螃蟹产量损失20%左右。李建伟说，原本预计他们基地的螃蟹产量每亩在300斤左右，总产约13万斤，现在看每亩顶多250斤，产量较去年减少15%-20%。
来源：都市快报 作者：记者 程超 编辑：高婷婷
返回
