今天白露，作为一个地道杭州人，一早我就蹦到太庙边上的召文炒货，去买今年的新货山核桃。

为啥去召文，因为他家的卖点是现炒。结果，到了店里，专门炒东西的那个小隔间，往年这时候早就是几个汗流浃背的小伙子轮番拿着大铁锹在炒山核桃，今年在炒的居然是……瓜子？

啥兮？我赶快去找老板娘包大姐，她苦笑着告诉我：“今年受天气的影响，这几天的山核桃还比较空，所以就没卖。唉，我做了25年的炒货，还是第一次碰到白露了没有山核桃卖。”

我们说话的当口，店里进来了好几拨人，个个都和我一样，张口就问“沙核桃儿有没有？”答案自然是没有。

老板娘昨天还在临安山里，她给我看昨天她拍的山核桃照片。我一看，不是都是肉儿么？

老板娘说不是的，你仔细看边缘，是不是有很微小的空隙？“这还是没晒过就有空隙了，等到晒过，那就越发空了。”

今年杭州热得破了纪录，一连串的40℃+，人不舒服，山核桃也不舒服。老板娘给我解释，山核桃之前几个月都是在长个头，等到白露前几天，里面的肉才会迅速饱满起来。今年实在太热了，造成空籽率比往年高，她估计山核桃要现在才会大规模地饱满起来。

我问那啥时候才能吃到今年的新货山核桃呢？

老板娘说，她争取中秋前后，先做一批手剥的试试水。为啥是手剥的呢，因为手剥的不是要把壳都敲碎么，里面肉儿饱不饱满一目了然，不会坑客户。

去年此时的山核桃

至于整粒的山核桃大规模卖，她估计总要到9月13日前后，也就是还有一个星期。

至于价格么，老板娘说今年山核桃碰上了大年，预测会两极分化，差的会很便宜，好的还是会矜持。

山核桃出不了场，现在店里撑台面的是瓜子。

老板娘说，今年受天气影响的炒货不止山核桃一家，要么迟上市、要么价格贵，相对来说，瓜子受的影响小一点。

杭州人爱吃的原味淡瓜子，价格就和去年差不多。

还有号称“中老年人最爱”的黑金刚南瓜子，因为开口率达95%以上，现场买的人也很多。

我不信邪，离开了召文炒货，又去了海潮路上的老王炒货碰运气。这家店也是现炒的，听说我要买山核桃，老板娘笑了：“我和召文的老板娘一起去进货的，她进不到么我也进不到。”

同样，店里撑场面的也是瓜子。

花生的新货也上了，不过，价格比去年要贵一点。

比如杭州人热爱的新昌小洋生，包大姐要我做好心理准备：“我下午要去进一批，今年的进货价就和我去年的零售价差不多了。”