这家紧挨着农贸市场的面馆有什么绝活？
杭州网 发布时间：2022-08-02 09:06
一天可以卖出600碗拌川
来店里一定要尝一下“神仙汤”
一到夏天，拌川就成了方传面馆的人气选手，一天可以卖出600碗左右。而拌川里最受顾客欢迎的，就要算肉丝拌川了，卖出去10碗拌川里，有6碗是肉丝拌川。
面量很足，每碗有3两，拌川里还放有笋干，很是提鲜。李大厨说：“烧拌川时，需要用大火煸炒，才会有特有的焦香味。”
吃拌川一定要搭配店里的“神仙汤”。一碗汤里，有倒笃菜和笋干，就着电扇或空调吹来的凉风，尝上一口，神清气爽。
腰花拌川，也是方传面馆的招牌面。“腰花会先做去腥处理，保证腰花出品时的味道。”李大厨说。
武林店现在每天从早上6点营业到晚上8点，店里最忙的时候，是11点半到下午的2点。
店的东面，还有一个别致的小花园可供客人用餐，里面放着两张石桌和几张藤椅。“我们当初弄这个花园，就打算让客人可以在这里用餐，你看坐在这里吃面，感觉是不是很好？”店老板说。
坐在花园里吃面的市民蒋先生说：“我今天点的是猪肝面，猪肝吃着很嫩，我喜欢坐在外面吃，在空调房间待长了不舒服，这里环境好，还能出点汗。”
一位安先生说：“今天是我第二次来，点了份肉丝拌川，肉丝和青葱都是爆炒过的，吃起来很香，配上神仙汤，很满足。”安先生说，“店内的环境干净、传统、古朴，很有老面馆的感觉。”
来源：每日商报 作者：商报记者/每满记者 项凯 侯惠惠 摄影/视频 项凯 刘卓黎 编辑：高婷婷
返回
