想吃火锅、牛排，还是杭州菜？本周美食上新，约起来！
杭州网 发布时间：2022-05-17 09:05
都市快报报道 一直有一个疑问，是不是每家重庆火锅都要排队吃？比如珮姐老火锅，之前去上海时，我就有过晚上七点半领了号子、九点半还没吃上的经历，最近他们刚刚入驻杭州，依然有人排队。也许是因为重庆火锅名气太大，花样也搞得好，所以只要想吃火锅就会去重庆火锅吧。
除了珮姐，本期的美食上新，还推荐浙大森林公园那边新开的南山人家，经过一段时间的调试，他们做出了与阔石板老店完全不同的风格，菜不错，都很诱人。另外一家是牛排家武林路店，刚刚上了一个全新菜单，尝了尝，他们很专业。
名气大的火锅店自带流量
珮姐老火锅
地址：延安路238号
我们去的时候还没正式开业，不过已经有人排队了，可见名气大的火锅店总是自带流量。不愧是重庆火锅，一进门就打了个喷嚏，而且不单是我有这种反应。当时就有一种感觉，珮姐的锅底应该很辣。其实在吃的时候，辣度完全可以接受，锅底要煮一会儿，辣意才会渐渐提升上来。
尽管被各种嫌弃，我还是坚持点了鸳鸯锅底（没能体会传统九宫格火锅的魅力），一边辣的，另一边选了番茄味的。
服务员将锅子端上来，首先看到的就是传说中的“鱼子酱般的红油锅底”。据说这个锅底是用优质曲酒做酵母，240小时自然发酵，还有50多种食材底料深度焖煨9小时……吃的时候会发现，珮姐的锅底确实特别醇厚。
我们这次购买的是平台上的套餐，老鹰茶是随餐送的，这是我第一次喝，初时觉得味道有点怪，一起去的“火锅控”说这个茶是清热解辣的，跟火锅是最佳组合。
贡菜丸子是他们家的爆款，每桌必点，肥瘦肉搭配相宜，吃来颇有弹性。灵魂成分是贡菜末，脆生生的，里面还加了一丢丢香菜调味。
鱼子虾滑也是很赞的，这是我们所有人的最爱，富有嚼劲还能吃出爆浆感。我觉得虾滑另一个优点是万一淹没在汤里，过一阵再吃也没有太大的影响，还是一颗好虾滑。
有点特别的是八秒土豆片，真的只需要涮八秒，土豆片保持脆脆的口感，不是那种粉糯糯的。
小郡肝是来重庆火锅必点单品之一，神奇的是每一家的味道都不一样，用了自己的腌制酱料吧，但每一家的都好吃。
来源：都市快报 作者：记者 于清 编辑：高婷婷
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