中国蓝新闻客户端讯 受疫情影响,酒店入住率下降,经营压力增大,同样,餐饮业也正面临种种难题。眼下,从业者正积极行动,通过打造电竞酒店、代理外卖平台等方式,拓出新路,展开自救。
走廊、房间洋溢着浓浓的科幻色彩,每个房间有2、3台高配置电脑。疫情之下,一些酒店瞄准亚运掀起的电竞热,打造电竞主题酒店,热度迅速升温。
杭州某电竞酒店负责人 黄方午:(平均入住率)80%左右,一般到晚上七、八点左右(入住) ,周五周六基本上就住满了,现在电竞风比较火一点,而且杭州亚运会也有这个比赛,所以现在做这行比较多一点。
负责人告诉我们,电竞酒店入住者多为本地居民,客流稳定。目前,他们已在杭州开了四家电竞酒店。
杭州某电竞酒店负责人 黄方午:初始投资比较高一点,但是回报率比普通酒店高一点,(发展)趋势也还是比较好,我们也想(继续)往外开分店,这样客人可以就近选择。
酒店根据市场风向灵活调整,迅速变身,这是电竞酒店带来的启示。
这个外卖小哥叫陈云军,也是上虞一家酒店的员工。
绍兴上虞某酒店员工 陈云军:每天兼职上班是四个小时,一天生意好一点的话,可以跑个一百多元,差一点五六十元,一个月额外收入有两千多元。
受疫情影响,这家酒店营收和员工收入都有一定下降。最近,酒店拿下“饿了吗”平台在上虞地区的代理权,鼓励自家员工做兼职。
绍兴上虞某酒店行政总监 陈玉辉:酒店员工一般就是排班的,早班、中班、晚班,正常工作时间是8个小时,员工能够抽出一整段4个小时的时间来做兼职。
如今,代理外卖服务已成为该酒店的重要利润点之一,外卖平台本地月均交易额已达2000万元。
在衢江这家餐饮企业的中央厨房里,最近,增添了多套自动化设备,生产预制菜和卤味。一只生鲜鸭掌,一小时之内,就能变成真空包装的卤味。
衢州衢江某餐饮企业负责人 徐冬华:之前我们每个单店厨房人员配置都会达到近五十个人的配置,那有了中央厨房以后,我们基本上每个门店的(厨房人员)用工控制在三十人左右。
效率提升,也带来了产量增长,打开了产品销路。今年3月,衢州疫情期间,这家企业就承担了全市多个隔离点的送餐任务。今年一季度,企业旗下各酒店配送的隔离餐达45万份。
衢州衢江某餐饮企业负责人 徐冬华:因为我们有了中央厨房,我们对所有预制菜产品的生产加工以后,老百姓保供的这些产品,我们可以去提供,比方说像我们面点车间,刀切馒头这一块,我们当日的产量都能够超过十万个以上。