蓝瓶咖啡凭什么做“顶流网红”
杭州网 发布时间：2022-03-02 07:50
高价蓝瓶咖啡能“香”多久
“为一杯咖啡在寒风里等待6小时，值得吗？”或是黄牛那儿花150元买一杯咖啡真的“香”吗？
热衷于打卡新事物和网红店的年轻人，似乎从来不用“值”与“不值”来评判一件事。排队6小时或者是花一倍多的钱从黄牛那买一杯蓝瓶咖啡，味道好不好是其次，但打卡了咖啡界的“苹果”这件事就值得了。某博主就在小红书PO出照片，分享说“就冲着蓝瓶咖啡的品牌影响力，这次打卡就不亏。”
但实际上，纯粹为了IP去打卡，在如今的咖啡圈似乎并不能延续“神话”。中国咖啡市场早已是百花齐放，除了精品咖啡之外，还有国内自烘焙品牌陆续兴起。2021年咖啡赛道累计融资39.36亿元，大部分资金都投向了新兴的连锁咖啡品牌。
而上海更是中国咖啡店发展最为迅速的地区，已拥有超过6900家咖啡店。据《上海咖啡消费指数》报告显示，独立咖啡和精品咖啡店占到总数的55.88%。就在蓝瓶咖啡首店附近500米范围内，记者梳理发现，有两家星巴克、1家瑞幸、1家Manner以及1家独立咖啡店。而随着星巴克全球最大甄选烘焙坊、%Arabica、Peet's等品牌不断涌现，关于咖啡口味、设计、性价比的“内卷之战”也从未停止。
中信证券咖啡研究报告显示，目前国内市场中，各个价位都已经存在头部玩家。比如，15元-20元/杯的选手包括快餐店咖啡和瑞幸；20元-30元/杯的参与者主要是平价精品咖啡；30元-40元/杯是传统欧美系精品咖啡店的强势领域，有些还兼具社交、办公等属性地位很难被撼动。
业内人士表示，蓝瓶咖啡此时才布局中国市场，属于“起了个大早，赶了个晚集”。早在两年前，市场就已传出蓝瓶咖啡要进入中国市场的消息。如今，中国的咖啡赛道新品牌遍地开花，而蓝瓶咖啡却姗姗来迟。
而与每一次首店开业一样，蓝瓶咖啡排队的新闻盖过了店本身的信息，在热度过后，如何在复杂的中国咖啡消费市场中进一步明确自身的定位与价值，延续火热的咖啡盛况，这似乎才是蓝瓶咖啡需要长期关注和考虑的问题。
来源：每日商报 作者：记者 叶晓珺 编辑：高婷婷
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