灯盏糕

满满儿时的回忆

“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，餱得死”。这首儿歌唱的就是灯盏糕，小程姑娘说，她对灯盏糕的回忆是与自己的童年连在一起的，记忆中以前灯盏糕只要四五毛钱一个，形状多以花形和五角星形，放学回家的路上买上一个灯盏糕，是儿时最幸福的事。虽然过了这么多年，但对灯盏糕的那股馋劲儿，丝毫没有退却，每次回老家，必定是会吃上几个的。

灯盏糕算是温州传统特色小吃，历史悠久，最远可追溯至元末明初，凭借着皮薄酥脆的独特口感，在温州十大名小吃榜占据了一席之地，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名灯盏糕，已被列为温州市非物质文化遗产名录。

现在，在温州比较有名的是“大王”灯盏糕和“扁头”灯盏糕。这次，小程姑娘带我去的就是“扁头”灯盏糕。

扁头灯盏糕位于温州鹿城区，生意非常火爆，有些人为了吃上这一口酥脆，一排就两三个小时。老板说他们家的灯盏糕传到他这一代已经第三代了。

先将适量的面浆倒入大勺子内，再轻轻摇晃着平铺满勺子底，紧接着放馅料，盖上萝卜丝和一层米浆后，把勺子轻缓伸入高温油锅中，便听到“嗞嗞”的声音，米糊便以我们肉眼可见的速度在油锅中慢慢成形了。等到炸至两面金黄诱人时，就可以出锅装入牛皮纸了。

老板说，最原始的馅料以白萝卜为主，现在可以根据客人的需求加猪肉、蛋等等，但是他们家灯盏糕好吃的秘密，还在于这面浆之中，“我们家的面浆是秘制的，别人想学也学不走的。”

小程姑娘推荐，店里还有另一特色小吃猪油糕，也非常好吃。

长人馄饨和矮人松糕

温州人取名字真有意思

来温州，如果你没有尝到馄饨，那也是一大遗憾。温州最出名的就是长人馄饨，因为店主个子很高，店铺便取名为长人馄饨。

“长人馄饨”始于1930年左右，当时乐清人陈立标挑着馄饨担来到温州市鹿城区沿街叫卖，他的馄饨皮很薄，馅肉用新鲜瘦肉，盖料有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米，汤清见底，形似花朵，美味爽口。

捞起馄饨，便能见到粉嫩的肉、剔透的皮，看起来非常有食欲。现在这家长人馄饨的掌门是马秀珍，算下来已经是第三代。

小程姑娘笑着说，温州人取名字很有意思，吃完长人馄饨，再去尝尝矮人松糕，这一长一短算是温州的两大知名小吃。

矮人松糕的名字也来源于店主。矮人松糕原本是开在五马街口的一家松糕店，店主谷进芳，因为身形矮小，所以有了“矮人松糕”之称。

矮人松糕口感松软绵糯却不黏牙，糕体质地晶莹，甜中有咸，清香可口。吃上一口，香甜的糯米香气便刺激着味蕾，散发出缕缕猪油香。现以市区小南门矮人松糕闻名，他家炉上炊出的松糕，质地晶莹，糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。

其实温州还有很多好吃的，清香可口、甜而不腻的桂花糕，是温州甜点的典型代表；名气十足的温州酱鸭舌，老少皆宜；还有猪脏粉、炒粉干、老温州八宝饭、红圆、戚光饼、藻溪香酥肉等都是非常有特色的小吃，小程姑娘说，欢迎大家到温州来尝尝。

郑氏糯米饭：温州市龙湾区汤家桥括苍西路105号

陈辉鱼圆：温州市鹿城区曹仙巷54号

扁头灯盏糕：温州鹿城区鼓楼街2号（解放路口）

南大门米糕：温州市龙湾区龙湾万达三楼3065号

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